Pollo agridulce en freidora de aire

• 300 g Arroz jazmín
• 600 ml Agua
• 650 g Contramuslos de pollo, sin hueso, sin piel
• 15 ml Salsa de soja clara
• 5 ml Aceite de sésamo tostado
• 45 g Maicena
• 200 ml Zumo de piña
• 45 ml Vinagre de arroz
• 90 g Kétchup
• 45 g Azúcar moreno
• 1 grande Pimiento rojo
• 250 g Piña, trozos frescos o en conserva
• 3 Cebolleta

1. Enjuaga el arroz jazmín hasta que el agua salga casi clara, luego ponlo en un cazo con el agua. Lleva a ebullición, tapa y luego cocina al mínimo durante 10 minutos. Retira del fuego y deja tapado 10 minutos, luego suelta con un tenedor.
2. Mientras tanto, corta el pollo en trozos de bocado y ponlo en un bol con la salsa de soja clara y el aceite de sésamo tostado. Añade la maicena y remueve hasta que cada trozo quede ligeramente rebozado. Corta el pimiento rojo en trozos de bocado y corta las cebolletas.
3. Precalienta la freidora de aire a 200°C (390°F). Coloca el pollo en una sola capa y cocina en la freidora de aire durante 10 a 12 minutos, sacudiendo a mitad de cocción, hasta que esté dorado y bien hecho. Cocina por tandas si hace falta para que el pollo se dore y quede crujiente en lugar de cocerse al vapor.
4. Mientras se cocina el pollo, bate con varillas el zumo de piña, el vinagre de arroz, el kétchup y el azúcar moreno en un cazo. Lleva a un hervor suave a fuego medio y cocina de 3 a 5 minutos, batiendo, hasta que quede brillante y ligeramente espeso. Añade el pimiento rojo y la piña y cuece a fuego suave 2 minutos, hasta que se caliente pero siga con un color vivo.
5. Añade el pollo hecho en la freidora de aire al cazo y remueve para que se impregne bien. Cocina 1 minuto para que la salsa se adhiera al pollo. Espolvorea por encima las cebolletas y sirve enseguida con el arroz jazmín.

¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.