Poulet aigre-doux à la friteuse à air

• 300 g Riz jasmin
• 600 ml Eau
• 650 g Hauts de cuisse de poulet, désossé, sans peau
• 15 ml Sauce soja claire
• 5 ml Huile de sésame grillé
• 45 g Fleur de maïs
• 200 ml Jus d’ananas
• 45 ml Vinaigre de riz
• 90 g Ketchup
• 45 g Sucre roux
• 1 grand Poivron rouge
• 250 g Ananas, morceaux frais ou en conserve
• 3 Ciboule

1. Rince le riz jasmin jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis mets-le dans une casserole avec l’eau. Porte à ébullition, couvre, puis fais cuire au feu le plus doux 10 minutes. Retire du feu et laisse couvert 10 minutes, puis égrène à la fourchette.
2. Pendant ce temps, coupe le poulet en morceaux de la taille d’une bouchée et mets-le dans un saladier avec la sauce soja claire et l’huile de sésame grillé. Ajoute la fécule de maïs et mélange jusqu’à ce que chaque morceau soit légèrement enrobé. Coupe le poivron rouge en morceaux de la taille d’une bouchée et émince les oignons nouveaux.
3. Préchauffez l’air fryer à 200°C (390°F). Dispose le poulet en une seule couche et fais cuire à la friteuse à air 10 à 12 minutes, en secouant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur. Fais cuire en plusieurs fournées si nécessaire pour que le poulet croustille plutôt qu’il ne cuise à la vapeur.
4. Pendant la cuisson du poulet, fouette le jus d’ananas, le vinaigre de riz, le ketchup et la cassonade dans une casserole. Porte à frémissement à feu moyen et fais cuire 3 à 5 minutes, en fouettant, jusqu’à ce que ce soit brillant et légèrement épaissi. Ajoute le poivron rouge et l’ananas et laisse frémir 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient réchauffés mais restent bien colorés.
5. Ajoute le poulet cuit à la friteuse à air dans la casserole et mélange pour bien l’enrober. Fais cuire 1 minute pour que la sauce adhère au poulet. Parsème d’oignons nouveaux et sers aussitôt avec le riz jasmin.

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