Massaman-naudanlihacurry

• 300 g Jasmiiniriisi
• 600 ml Vesi
• 1 suuri Keltasipuli
• 1 rkl Kasviöljy
• 80 g Massaman-currytahna
• 800 ml Kookosmaito
• 800 g Naudan pataliha
• 1 pala Kanelitanko
• 2 palaa Tähtianis
• 600 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 2 rkl Tamarinditahna
• 2 rkl Kalakastike
• 1 rkl Palmusokeri
• 80 g Paahdettu maapähkinä

1. Huuhtele jasmiiniriisi, kunnes vesi on lähes kirkasta, ja kaada sitten kattilaan veden kanssa. Kiehauta, peitä ja keitä miedolla lämmöllä 12 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna olla kannen alla 10 minuuttia, kuohkeuta sitten haarukalla.
2. Kuori sillä välin sipuli ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi. Kuori perunat ja leikkaa suupalan kokoisiksi paloiksi. Rouhi maapähkinät karkeasti niin, että joukossa on pieniä paloja ja muutama isompi pala.
3. Kuumenna öljy kannellisessa padassa keskilämmöllä ja kypsennä sipulia 6–8 minuuttia, kunnes se pehmenee ja saa hieman väriä. Lisää massaman-currytahna ja kypsennä 1–2 minuuttia sekoittaen, kunnes se tuoksuu voimakkaasti. Sekoita joukkoon noin 200 ml kookosmaitoa ja kypsennä 2 minuuttia, kunnes öljy alkaa hieman erottua reunoille.
4. Lisää naudanliha ja sekoita, jotta se peittyy currytahnaan. Kaada joukkoon loput kookosmaidosta ja lisää sitten kanelitanko ja tähtianis. Kuumenna hiljalleen poreilevaksi, jätä kansi hieman raolleen ja kypsennä 60 minuuttia sekoittaen välillä, kunnes naudanliha alkaa mureutua.
5. Lisää perunat ja jatka hauduttamista 20 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä ja naudanliha hyvin pehmeää. Jos curry sakenee liikaa, notkista tilkalla vettä. Kuori pinnalta ylimääräinen öljy pois, jos haluat kevyemmän lopputuloksen.
6. Sekoita joukkoon tamarinditahna, kalakastike ja palmusokeri ja hauduta sitten 3–5 minuuttia, kunnes maut pyöristyvät ja kastike näyttää kiiltävältä. Sekoita joukkoon suurin osa maapähkinöistä ja säästä vähän pinnalle ripoteltavaksi. Tarjoa höyrytetyn jasmiiniriisin kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.