Paahdettu lampaanpaisti minttukastikkeella ja paahdetuilla perunoilla

• 1 keskikokoinen Karitsanpaisti luulla, luullinen
• 3 rkl Oliiviöljy
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 oksaa Tuore rosmariini
• 900 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 20 g Tuore minttu
• 2 rkl Hienosokeri
• 80 ml Mallasetikka

1. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Kuori valkosipuli ja viipaloi 2 kynttä ohuiksi; irrota rosmariinin lehdet varsista ja hienonna.
2. Taputtele lammas kuivaksi ja tee sitten veitsen kärjellä pieniä viiltoja ympäriinsä. Työnnä viipaloitu valkosipuli viiltoihin ja hiero lammas 1 rkl oliiviöljyllä, 1 tl hienolla merisuolalla, mustapippurilla ja hienonnetulla rosmariinilla.
3. Laita lammas uunivuokaan ja paahda 20 minuuttia ruskistamiseksi. Laske uunin lämpö 180°C:een (355°F).
4. Kuori sillä välin perunat ja leikkaa ne isoiksi paloiksi. Pyörittele 2 rkl oliiviöljyssä ja jäljellä olevassa 1 tl hienossa merisuolassa.
5. Lisää perunat uunivuokaan lampaan ympärille ja kääntele ne lampaanrasvassa ja öljyssä. Paahda 55–65 minuuttia ja kääntele perunoita kerran tai kaksi, kunnes lammas on kypsää mieleiseksesi ja perunat ovat kullanruskeita ja reunoilta rapeita.
6. Kun lammas paahtuu, hienonna minttu. Laita hienosokeri ja mallasetikka pieneen kattilaan 2 rkl veden kanssa ja lämmitä varovasti sekoittaen, juuri kunnes sokeri liukenee.
7. Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon hienonnettu minttu. Anna minttukastikkeen seistä, jotta maku ehtii tekeytyä.
8. Nosta lammas leikkuulaudalle ja anna levätä 15 minuuttia kevyesti peitettynä. Leikkaa lammas ja tarjoa paahdettujen perunoiden ja minttukastikkeen kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.