Keralalainen kalacurry kookosmaidolla

• 2 rkl Auringonkukkaöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 4 kynttä Valkosipuli
• 20 g Inkivääri
• 1 tl Jauhettu kurkuma
• 1 ½ tl Tulinen paprikajauhe
• 2 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 2 tl Tamarinditahna
• 400 ml Kookosmaito
• 150 ml Vesi
• 450 g Valkoinen kalafilee, kiinteä
• 12 lehteä Currylehti

1. Viipaloi sipuli. Kuori ja raasta valkosipuli ja inkivääri hienoksi, sitten leikkaa kala isoiksi paloiksi.
2. Kuumenna auringonkukkaöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa, ja kypsennä 6 to 8 minuuttia, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä.
3. Sekoita joukkoon valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat. Lisää jauhettu kurkuma ja tulinen paprikajauhe ja kypsennä 30 sekuntia sekoittaen, jotta mausteet eivät pala.
4. Lisää tomaatit ja loput suolasta, sitten kypsennä 5–7 minuuttia, kunnes tomaatit hajoavat paksuksi, hillomaiseksi pohjaksi. Sekoita joukkoon tamarinditahna.
5. Kaada joukkoon kookosmaito ja vesi ja kuumenna sitten miedolle poreilulle. Kypsennä 5 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kastike näyttää sileältä ja hieman paksuuntuneelta.
6. Lisää kala ja currylehdet ja pidä lämpö matalana, jotta kastike juuri ja juuri poreilee. Kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes kala on läpikypsää ja lohkeaa helposti, ja ravistele pannua varovasti sen sijaan, että sekoittaisit liikaa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.