Opor Ayam (kana kookosmaidossa)

• 300 g Jasmiiniriisi
• 2 rkl Kasviöljy
• 4 Salottisipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 20 g Inkivääri
• 2 palaa Sitruunaruoho
• 2 tl Jauhettu korianteri
• 1 ½ tl Jauhettu kurkuma
• 800 g Kanan reisipalat, luullinen, nahallinen
• 800 ml Kookosmaito
• 250 ml Vesi
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri

1. Huuhtele jasmiiniriisi, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta, ja kypsennä se sitten riisinkeittimessä tai kattilassa pakkauksen ohjeen mukaan. Pidä lämpimänä sillä aikaa, kun valmistat opor ayamin.
2. Kuori ja viipaloi salottisipulit ohuiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli ja inkivääri, litistä sitten sitruunaruoho hakkaamalla sitä veitsen lappeella ja solmi jokainen pala löysälle solmulle, jos mahdollista.
3. Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää salottisipulit ja kypsennä 3–4 minuuttia, kunnes ne pehmenevät, sekoita sitten joukkoon valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
4. Sekoita joukkoon jauhettu korianteri, jauhettu kurkuma, hieno merisuola ja mustapippuri ja kypsennä 30 sekuntia, jotta mausteet heräävät. Lisää kananreisipalat ja kääntele niitä maustetuissa aromiaineksissa 2–3 minuuttia, jotta ne peittyvät hyvin.
5. Kaada joukkoon kookosmaito ja vesi ja lisää sitten sitruunaruoho. Kuumenna miedolle poreilulle, laske sitten lämpö pienelle ja kypsennä ilman kantta 25–30 minuuttia, käännellen kanaa kerran tai kahdesti, kunnes kana on mureaa ja kastike täyteläistä.
6. Maista ja säädä maustamista tarvittaessa lisäämällä hieman hienoa merisuolaa. Tarjoa kana ja kookoskastike lämpimän jasmiiniriisin päällä ja poista sitruunaruoho ennen tarjoilua.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.