Caldo de Res con Elote y Calabaza (mexikói marhahúsleves édes kukoricával és tökkel)

• 1 nagy Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 800 g Marhapörkölthús
• 2 levelek Babérlevél
• 2 darab Csöves kukorica
• 500 g Sonkatök
• 2 darab Lime
• 20 g Koriander

1. Vágd félbe a hagymát, és enyhén roppantsd meg a fokhagymagerezdeket. Tedd a marhahúst egy nagy leveses fazékba a hagymával, a fokhagymával és a babérlevelekkel, majd öntsd fel kb. 2 liter hideg vízzel. Forrald fel, és szedd le a felszínre feljövő habot.
2. Vedd le gyöngyöző forrásra, és részben lefedve főzd, amíg a marhahús kezd megpuhulni. Tartsd alacsonyan a hőt, hogy a lé tiszta maradjon, és időnként habozd le. Ha szükséges, pótolj egy kevés vizet, hogy a marhahúst ellepje.
3. Közben vágd a kukoricát vastag karikákra. Hámozd meg a sonkatököt, kapard ki a magokat, és vágd falatnyi darabokra. Vágd a lime-okat cikkekre, a koriandert pedig durvára aprítsd.
4. Add a kukoricát és a sonkatököt a fazékba, és forrald vissza gyöngyözőre. Főzd, amíg a tök puha, a marhahús pedig teljesen omlós lesz, ha megszúrod, és a lé gazdag ízű. Tálalás előtt vedd ki és dobd ki a babérleveleket.
5. Merj a levesből tálakba, ügyelve rá, hogy minden adagba jusson marhahús, kukorica és tök. Forrón tálald, mellé lime-cikkekkel, hogy rá lehessen facsarni, és bőségesen szórd meg korianderrel. Kóstold meg, és az asztalnál ízlés szerint igazítsd még több lime-mal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.