Fekete babos és csemegekukoricás burrito tál

• 150 g Basmati rizs
• 1 darab Lime, héja és leve
• 1 kicsi Lilahagyma
• 2 közepes Paradicsom, érett
• 15 g Koriander
• 400 g Konzerv fekete bab
• 200 g Csemegekukorica konzerv
• 1 ½ tk Őrölt római kömény
• ½ tk Chipotle por
• 1 ek Olívaolaj
• ¾ tk Finom tengeri só
• 300 ml Víz
• 1 közepes Avokádó, érett, de kemény
• 80 g Tejföl

1. Öblítsd át a rizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Öntsd egy lábasba a vízzel és 0.5 tk finom tengeri sóval, forrald fel, majd fedd le, és a legalacsonyabb hőfokon főzd 10 percig. Vedd le a tűzről, és hagyd lefedve 5 percig.
2. Közben a vöröshagyma felét vágd finomra, a paradicsomot pedig kockázd fel. A friss koriandert vágd finomra, majd keverd össze a paradicsommal, a felkockázott hagymával, a lime-lé nagy részével és egy csipetnyi maradék sóval. Tedd félre gyors salsaként.
3. Szűrőben csepegtesd le és öblítsd át a fekete babot és a csemegekukoricát. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, majd add hozzá a maradék vöröshagymát, és főzd 3 to 4 percig, amíg megpuhul. Keverd hozzá az őrölt római köményt és a chipotle port 30 másodpercig, amíg illatos lesz.
4. Add a serpenyőbe a fekete babot és a csemegekukoricát 2 ek vízzel és a maradék sóval. Főzd 4 to 5 percig, kevergetve, amíg forró és enyhén szaftos. Kóstold meg, és adj hozzá még egy kevés lime-levet, ha savanykásabban szereted.
5. Lazítsd fel a rizst villával, majd keverd bele a lime héját és egy facsarásnyi lime-levet. Oszd el a lime-os rizst két tál között, és kanalazd rá a fűszeres babot és a csemegekukoricát. A tetejére tedd a salsát, a szeletelt avokádót, és befejezésként 1 kanál tejfölt.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.