Islantilainen lammaskeitto (Kjötsúpa)

• 900 g Karitsanpaisti luulla, luullisia paloja
• 2 litraa Vesi
• 2 palaa Laakerinlehti
• 1 tl Kokonaiset mustapippurit
• 2 tl Hieno merisuola
• 80 g Hiotut ohrasuurimot
• 250 g Porkkana
• 300 g Tuore lanttu
• 450 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 200 g Purjo
• 4 oksaa Tuore timjami

1. Laita lammas liemikattilaan veden, laakerinlehtien, pippurien ja suolan kanssa. Kuumenna hiljalleen kiehuvaksi, laske sitten tasaiselle haudutukselle ja kuori vaahto pois. Hauduta 60 minuuttia osittain kannen alla, kunnes lammas alkaa mureutua.
2. Kuori sillä välin porkkanat, lanttu ja perunat ja leikkaa ne suupaloiksi. Huuhtele ohra kylmän veden alla, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Siisti ja pese purjo huolellisesti ja viipaloi se.
3. Sekoita ohra kattilaan ja hauduta 15 minuuttia. Lisää porkkanat, lanttu ja perunat ja jatka hauduttamista 20 minuuttia tai kunnes kasvikset ja ohra ovat kypsiä. Pidä lämpö miedolla, jotta liemi pysyy kirkkaana.
4. Lisää purjo ja timjami ja hauduta 5–8 minuuttia, kunnes purjo on pehmeää mutta yhä kirkasta. Maista ja säädä maustusta tarvittaessa lisäämällä hieman suolaa. Jaa kauhalla kulhoihin ja varmista, että joka annokseen tulee runsaasti lammasta ja kasviksia.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.