Molletes refried babbal és pico de gallóval

• 2 darab Ropogós fehér kenyér, bolillo jellegű zsemlék, ha lehetséges
• 1 ek Növényi olaj
• 300 g Refried beans
• 150 g Queso Oaxaca
• 2 közepes Paradicsom, érett, de kemény
• 1 kicsi Fehér hagyma
• 15 g Koriander
• 1 közepes Lime
• 1 kicsi Jalapeño

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F), és tegyél be egy tepsit, hogy felmelegedjen. Vágd ketté hosszában a ropogós fehér kenyeret, és a vágott felületeket kend meg vékonyan növényi olajjal.
2. Melegítsd fel a refried babot egy kis lábasban, alacsony hőfokon, kevergetve, amíg fellazul és kenhető lesz. Ha nagyon sűrűnek tűnik, adj hozzá egy kis löttyintés vizet, és keverd simára.
3. Kockázd fel a paradicsomot, és apróra kockázd a fehér hagymát. Vágd finomra a friss koriandert, majd facsard hozzá a lime levét, és keverd össze egy egyszerű pico de gallóhoz.
4. Vágd finomra a jalapeño paprikát, és keverd a pico de gallóba. Kóstold meg, és adj hozzá még egy kevés lime-levet, ha savanykásabban szereted.
5. Pirítsd a kenyeret vágott felével felfelé a forró tepsin 4 to 5 percig, amíg enyhén aranyszínű lesz. Kend rá a meleg refried babot mindkét félre, majd szórd rá a queso Oaxacát.
6. Tedd vissza a sütőbe 4 to 6 percre, amíg a sajt megolvad, és a szélein buborékozni kezd. Azonnal tálald, a pico de gallót a tetejére kanalazva vagy mellé adva.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.