Rinderrouladen (marhahúsrolád szalonnával és savanyú uborkával)
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Itasd le a marhahúst, és ha kell, óvatosan klopfold ki a szeleteket, hogy könnyen feltekerhetők legyenek. Hámozd meg és vágd vékony szeletekre a hagymát; az uborkát vágd hosszú hasábokra. Hámozd meg a sárgarépát és a zellergumót, majd mindkettőt vágd apró kockákra.
- Terítsd ki a marhaszeleteket, és az egyik oldalukat kend meg egyenletesen mustárral. Sózd és borsozd, majd mindegyik szeletre tegyél szalonnát, egy kevés hagymát és néhány uborkahasábot. Tekerd fel szorosan, és ha szeretnéd, rögzítsd fogpiszkálóval.
- Hevítsd fel a növényi olajat egy öntöttvas lábasban, közepesen magas lángon. Pirítsd körbe a roládokat, összesen 6 to 8 percig, majd tedd át egy tányérra. Vedd lejjebb a hőt közepesre.
- Add a maradék hagymát a lábasba, és főzd 3 to 4 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd hozzá a sárgarépát és a zellergumót, és főzd 4 to 5 percig, közben kapard fel a lepirult részeket. Tedd vissza a roládokat a lábasba, és csúsztasd közéjük a babérleveleket.
- Öntsd hozzá a marhaalaplevet, és forrald fel gyöngyözőre. Fedd le, és nagyon gyöngyözve párold 70 to 80 percig, közben egyszer-kétszer fordítsd meg a roládokat, amíg a marhahús nagyon puha lesz. Ha a folyadék túl gyorsan elforr, adj hozzá egy kevés vizet, hogy a roládok félig ellepve maradjanak.
- Tedd át a roládokat egy deszkára, pihentesd 5 percig, majd távolítsd el a fogpiszkálókat, és vágd mindegyik roládot vastag szeletekre. Gyöngyöztesd a párolólevet 5 to 8 percig, amíg kissé besűrűsödik és fényes lesz, majd kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen még egy kevés sóval és borssal. Tálaláskor kanalazd a szaftot a felszeletelt roládokra.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Szép szeletekhez pihentesd a roládot vágás előtt, és használj éles kést, hogy ne szakadjon a szalonna és a töltelék.
- A párolást tartsd gyöngyöző forráson, ne erős forraláson, hogy a marha puha maradjon, a szaft pedig tiszta.
- Ha veszélyeztetett csoportoknak tálalod, ügyelj rá, hogy a marhahús mindenhol forrón gőzölgőre átsüljön.
Helyettesítések
- A mustárt cseréld dijoni mustárra az erőteljesebb, simább bevonatért.
- A szalonnát cseréld pancettára a kissé édesebb, kevésbé füstös ízért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Hűtsd ki teljesen, majd hűtőben tárold a roládokat a szaftban, zárható dobozban. Melegítsd fel óvatosan, lefedett serpenyőben, alacsony hőfokon, amíg forrón gőzölög, és adj hozzá egy kevés vizet, ha a szósz besűrűsödött. Fagyaszd le adagokban legfeljebb 2 hónapra, és újramelegítés előtt olvaszd ki egy éjszaka alatt a hűtőben.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 2ó (40perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Német
-
Allergének:
Mustár
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Bárány nihari (lassan főtt csülökpörkölt)
Lassú tűzön főtt báránycsülökragu gazdagon fűszerezett szafttal
Kuszkusz hét zöldséggel (marokkói)
Gőzölt kuszkusz fűszeres zöldségekkel és csicseriborsóval a tetején
Vörösre párolt sertésoldalas (Hong Shao Rou)
Vörösre párolt sertéscsászár édes szójamázban
Garnélás saganaki paradicsommal és fetával
Garnéla fokhagymás paradicsomszószban, fetával a tetején
Picadillo Mexicano (fűszeres darált marhahús burgonyával és borsóval)
Mexikói darált marhahús burgonyával, borsóval és paradicsommal
Caldereta de Bogavante (homárpörkölt baleári módra)
Baleari homárpörkölt paradicsommal, sáfránnyal és paprikával
Olasz sült zöldséges tepsis egytál
Sült zöldséges tepsis egytál fokhagymával, olívaolajjal és oregánóval
Mexikói csirkés burrito tál
Csirkés burrito tál babbal, rizzsel, kukoricával, salsával és tejföllel.
Spanyol csirkés tepsis egytálétel burgonyával és paprikával
Csirkés tepsis burgonyával, paprikával, füstölt paprikával és citrommal
Pot-au-Feu (francia marharagu)
Francia marharagu szeggyel, zöldségekkel és tiszta alaplével
Himmel und Erde (burgonyapüré almával és kolbásszal)
Burgonyapüré főtt almával, sertéskolbásszal és karamellizált hagymával
Cullen Skink (skót füstölt foltos tőkehalleves)
Skót füstölt foltos tőkehalleves burgonyával és tejjel
Bruine Bonensoep (holland barna babos leves baconnel)
Sűrű barna babos leves baconnel és füstölt kolbásszal
Lassúfőzős marhasült gyökérzöldségekkel
Lassúfőzős marhasült burgonyával, répával és paszternákkal
Zupa Ogórkowa (Lengyel kovászosuborka-leves)
Pikáns lengyel kovászosuborka-leves burgonyával és kaporral
Lapskaus (norvég marharagú burgonyával és karórépával)
Norvég marharagú burgonyával, répával és karórépával
Kartoffelsuppe (német burgonyaleves póréhagymával és zellerrel)
Krémes német burgonyaleves ropogós baconnel a tetején
Lassú tűzön főtt ököruszályragu
Lassú tűzön főtt ökörfarokragú vörösborral
Ez is tetszhet
Klasszikus csirkés pite
Csirkés-zöldséges pite omlós tésztával
Sekihan (vörösbabos ünnepi rizs)
Adzuki babbal és fekete szezámmal főtt ragacsos rizs
Modern lazacos gabonatál quinoával
Lazacos quinoa tál uborkával, avokádóval és joghurtöntettel
Pasta alla Genovese (hagymán párolt marhahúsos tészta)
Spagetti hagymán párolt marhahúsos szósszal és Parmezánnal
Burgonyapüré vajjal, tejjel és tejföllel
Krémes burgonyapüré vajjal, tejjel és tejföllel
Édesburgonyás gyro tál
Gyro-stílusú tál édesburgonyával, fűszeres báránnyal és pitával
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
Misen 8 hüvelykes séfkés
- AUS-10 acél
- Jól kiegyensúlyozott kialakítás
- Kevésbé hagyományos érzet a kézben
Kétoldalas titán és PP vágódeszka
- Külön felületek húsnak, illetve zöldségeknek és gyümölcsöknek
- Ellenáll a szagoknak és a foltoknak
- Jobban koptatja a kések élét, mint a fa vagy a műanyag
WÜSTHOF Classic 8 hüvelykes séfkés
- Kiváló kivitelezési minőség
- Megbízhatóan tartja az élét
- Drága
OXO Good Grips 2 részes vágódeszkakészlet
- Két praktikus méret, mindkét oldalon használható vágófelülettel
- Mosogatógépben moshatók és könnyen tisztíthatók
- A műanyag felületeken idővel késnyomok jelennek meg
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
