Zwiebelrostbraten (serpenyőben sült steak ropogós hagymával)

• 2 közepes Vöröshagyma
• 40 g Búzaliszt
• 90 ml Napraforgóolaj
• 2 darab Marha hátszín steak, kb. 2.5 cm vastag
• 25 g Sótlan vaj
• 200 ml Marhaalaplé
• 1 ek Dijoni mustár
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors

1. Hámozd meg a hagymát, és vágd vékony karikákra. Szedd szét a karikákat, majd forgasd össze a liszttel, egy csipet sóval és egy csipet borssal, amíg enyhén bevonja. Rázd le a felesleges lisztet, hogy a hagyma süljön, ne párolódjon.
2. Hevítsd fel a napraforgóolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. A lisztezett hagymát adagokban süsd 3 to 5 percig, forgatva, amíg mély aranyszínű és ropogós lesz. Csipesszel emeld ki, és tedd félre; óvatosan öntsd le az olajat, kb. 1 tbsp-nyit hagyva a serpenyőben.
3. Itasd szárazra a steakeket, és fűszerezd mindkét oldalukat a maradék sóval és borssal. Tedd vissza a serpenyőt közepesen magas hőre, és add hozzá a vajat. Amikor a vaj habzik, süsd kérgesre a steakeket oldalanként 2 to 4 percig, amíg szépen megpirulnak és a kívánt átsültségűek lesznek.
4. Tedd a steakeket tányérokra pihenni, amíg elkészíted a mártást. Öntsd bele a marhaalaplevet, és habverővel keverd el, felkaparva a serpenyő aljáról a pirult részeket. Gyöngyözve főzd 3 to 5 percig, amíg kissé besűrűsödik, majd habverővel keverd bele a dijoni mustárt, és kóstold meg, kell-e még fűszerezni.
5. Kanalazd a serpenyőben készült mártást a steakekre. Tálalás előtt közvetlenül halmozd a tetejére a ropogós hagymát, hogy ropogós maradjon. Azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.