Stamppot boerenkool met rookworst (hollantilainen lehti-perunamuusi)

• 1.2 kg Keltamaltoinen yleisperuna
• 300 g Lehtikaali
• 2 tl Hieno merisuola
• 400 g Savumakkara, täysin kypsennetty
• 60 g Voi
• 150 ml Täysmaito
• 2 rkl Dijon-sinappi
• 1 tl Mustapippuri

1. Kuori perunat ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi. Irrota lehtikaalin lehdet kovista varsista ja huuhtele hyvin. Kiehauta suuressa kattilassa vesi ja mausta se 1 tl:lla hienoa merisuolaa.
2. Lisää perunat kiehuvaan veteen ja keitä 10 minuuttia. Lisää lehtikaali päälle, peitä ja keitä vielä 8–10 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä ja lehtikaali on mureaa. Lehtikaali painuu kasaan kattilassa kypsyessään.
3. Kun perunat kypsyvät, lämmitä savustettu porsaanmakkara pienessä kattilassa hiljaa poreilevassa vedessä 8–10 minuuttia, kunnes se on kauttaaltaan kuuma. Nosta se pois ja anna levätä 2 minuuttia, sitten viipaloi. Tämä menetelmä olettaa, että makkara on täysin kypsää ja tarvitsee vain lämmityksen.
4. Valuta perunat ja lehtikaali hyvin siivilässä, ja palauta ne sitten kuumaan kattilaan. Lisää voi ja muussaa, kunnes se sulaa ja seos on enimmäkseen sileää. Kaada joukkoon täysmaito ja muussaa uudelleen, kunnes seos on kermaista.
5. Sekoita joukkoon Dijon-sinappi, jäljellä oleva 1 tl hienoa merisuolaa ja mustapippuri. Maista ja lisää halutessasi hieman lisää pippuria. Lusikoi muusi kulhoihin ja lisää päälle viipaloitu savustettu porsaanmakkara.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.