Crème Brûlée à la Vanille (vaníliás crème brûlée)

• 600 ml Habtejszín
• 2 tk Vaníliakivonat
• 1 csipet Finom tengeri só
• 6 Tojássárgája
• 120 g Finom szemű kristálycukor

1. Melegítsd elő a sütőt 150°C-ra (300°F). Tedd a ramekin formákat egy mély sütőtálba, és forralj fel egy vízforralónyi vizet.
2. Öntsd a habtejszínt egy lábasba a vaníliakivonattal és a finom tengeri sóval. Melegítsd közepes lángon, amíg gőzölög, és a szélein épp remegni kezd, majd vedd le a tűzről.
3. Egy tálban habverővel keverd a tojássárgájákat 80 g finom szemű kristálycukorral, amíg kissé világosabb és sima lesz, majd lassú, egyenletes sugárban habverővel keverd hozzá a meleg tejszínt. Hagyd a keveréket állni 2 percig, majd szedd le a tetejéről a habot a szebb végeredményért.
4. Oszd el a sodót a ramekin formák között. Önts forró vizet a vízforralóból a tepsibe úgy, hogy a ramekinok oldalának kb. a feléig érjen, majd óvatosan tedd a sütőbe.
5. Süsd 30–40 percig, amíg a sodók éppen megszilárdulnak, és a közepük finoman remeg. Emeld ki a ramekineket a vízfürdőből, és hűtsd szobahőmérsékletűre.
6. Hűtsd a krémeket lefedetlenül, amíg teljesen kihűlnek és megdermednek. A legjobb állagért hűtsd legalább 2 órán át.
7. Közvetlenül tálalás előtt szórd a tetejére a maradék 40 g porcukrot vékony, egyenletes rétegben. Karamellizáld nagyon forró grill alatt, folyamatosan figyelve, amíg mély aranybarna és buborékos lesz, majd hagyd 2 percig keményedni.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.