Sindhi kadhi rizzsel

Rizs

• 160 g Basmati rizs
• 1 tk Finom tengeri só
• 900 ml Víz

Kadhi

• 70 g Csicseriborsóliszt
• 1 tk Őrölt kurkuma
• 1 ½ tk Őrölt római kömény
• 15 g Gyömbér, meghámozva
• 1 darab Zöld chili
• 2 ek Ghee
• 1 tk Mustármag
• 10 levelek Kurrylevél
• 1 közepes Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 250 g Karfiol
• 200 g Okra
• 1 ½ ek Tamarindpaszta

1. Öblítsd át a basmati rizst hideg vízben, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Tedd egy lábasba 400 ml vízzel és 0.5 tk finom tengeri sóval, forrald fel, majd fedd le, és a legalacsonyabb lángon főzd 12 percig. Vedd le a tűzről, és lefedve hagyd 10 percig, majd lazítsd fel villával.
2. Közben hámozd meg a burgonyát, és vágd falatnyi darabokra, majd a karfiolt szedd kis rózsákra. Az okrát tisztítsd meg, és vágd 2 cm-es darabokra. Reszeld le finomra a gyömbért, és szeleteld fel vékonyan a zöld csilit.
3. Egy keverőtálban habverővel keverd simára és csomómentesre a csicseriborsólisztet az őrölt kurkumával, az őrölt római köménnyel és 500 ml vízzel. Habverővel keverd bele a tamarindpasztát és a maradék 0.5 tk finom tengeri sót. Tedd félre, amíg elkezded a fűszerezést.
4. Hevítsd fel a ghít egy nagy fazékban közepes lángon. Add hozzá a mustármagot, és főzd, amíg pattogni kezd, majd add hozzá a curryleveleket, a gyömbért és a zöld csilit, és főzd 30 to 60 másodpercig, amíg illatos lesz. Add hozzá a burgonyát és a karfiolt, és keverd át, hogy bevonja a fűszeres ghí.
5. Öntsd hozzá a csicseriborsólisztes keveréket, és közben folyamatosan keverd, hogy ne csomósodjon. Forrald fel gyöngyözőre, majd főzd 12 percig, gyakran megkeverve, amíg a kadhi besűrűsödik, és a burgonya majdnem megpuhul. Ha túl gyorsan sűrűsödik, hígítsd fel egy kevés vízzel a kimért, megmaradt vízből.
6. Add hozzá az okrát, és gyöngyöztesd 6 to 8 percig, amíg az okra megpuhul, a kadhi pedig sűrű, fényes és illatos lesz. Kóstold meg, és állítsd be egy kevés extra tamarindpasztával, ha savanykásabban szereted. Tálald a kadhit forrón, párolt basmati rizsre szedve.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.