Soupe au Pistou (zöldségleves bazsalikomos szósszal)
Miért működik ez a recept
- Beépített mélység: A burgonya, a bab, a paradicsom és az alaplé együtt gyöngyözve fő, így hosszú főzési idő nélkül is kerek zöldséglevest ad.
- Friss pistou a végén: Ha az asztalnál adod hozzá a bazsalikomos szószt, megőrzi az aromáját, és minden tálnak élénk, fokhagymás lendületet ad.
- Praktikus tárolás: A levesalap jól eláll és jól fagyasztható, ha a pistou-t külön tárolod, így könnyű újramelegíteni a frissesség elvesztése nélkül.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Hagyomány és változatok
- Provence-i stílus: A soupe au pistou szorosan kötődik Provence-hoz, és arról ismert, hogy egy egyszerű zöldséglevest bazsalikomos-fokhagymás szósszal párosít.
- Pistou az asztalnál: Ha a pistou-t külön kínálod, mindenki annyit keverhet bele, amennyit szeretne, miközben a bazsalikom íze élénk marad.
Hozzávaló-tippek
- Használj friss bazsalikomot: A szárított bazsalikom nem adja ugyanazt az illatos, zöld befejezést; a friss levelek a pistou jellegének központi elemei.
- Válassz főzni való burgonyát: Az újburgonya főzés közben jól megtartja az alakját, így a leves tisztább marad, az állaga pedig határozottabb.
- Az olívaolaj számít: Egy jó extra szűz olívaolaj teltebb, kerekebb ízt ad a pistou-nak, mert nem fő bele a levesbe.
Előkészítési tippek
- Tartsd külön a pistou-t: Tedd hűtőbe a levest és a pistou-t külön edényekben, majd tálalás előtt közvetlenül keverd a pistou-t a forró levesbe.
- Fagyaszd le a levesalapot: Fagyaszd le a zöldséglevest a pistou nélkül, majd újramelegítés után add hozzá a frissen készített vagy behűtött pistou-t.
- Óvatosan melegítsd újra: Melegítsd a levest a tűzhelyen forróra, kíméletes hőfokon, hogy a burgonya és a cukkini ne főjön szét túlságosan.
Gyakori hibák
- Túl erős forralás: Az erős forralás szétmorzsolhatja a burgonyát és zavarossá teheti a levet; tartsd a levest egyenletes, gyöngyöző forráson.
- A cukkini túl korai hozzáadása: A cukkini gyorsabban megfő, mint a burgonya, ezért ha később adod hozzá, omlós marad, ahelyett hogy szétfőne.
- Túl korai fűszerezés: Az alaplé és a parmezán is sót ad hozzá, ezért csak akkor kóstold meg és igazítsd a levest, amikor a bab, a paradicsom és a sajt már benne van.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Leves
Pistou és a tálaláshoz
Elkészítés
- Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban, közepes lángon. Vágj finomra 2 gerezd fokhagymát, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz, de ne hagyd megpirulni.
- Felezd vagy negyedeld a zsenge burgonyát falatnyi darabokra, majd add a lábashoz. Öntsd hozzá a zöldségalaplevet, és forrald fel gyöngyözőre.
- Főzd gyöngyözve 10 percig, majd vágd a cukkinit falatnyi darabokra, és add hozzá. Főzd tovább gyöngyözve 8 percig, amíg a burgonya majdnem megpuhul.
- Keverd bele a konzerv darabolt paradicsomot és a cannellini babot (lecsepegtetve és leöblítve). Főzd gyöngyözve 10–12 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak, és a lé íze kerek lesz.
- Közben készítsd el a pistou-t: a maradék gerezd fokhagymát egy csipet sóval mozsárban törd össze, majd dolgozd bele a bazsalikomleveleket. Lazítsd fel néhány kanál forró leveslével, majd keverd bele a parmezán felét, hogy sűrű, kanállal adagolható szószt kapj.
- Kóstold meg a levest, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés sóval. Tálald a levest forrón, és az asztalnál kínáld mellé a pistou-t és a maradék parmezánt, hogy mindenki keverhessen a tányérjába egy kanállal, hogy illatosabb és tartalmasabb legyen.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Tartsd a levest gyöngyöző forráson, hogy a burgonya megpuhuljon anélkül, hogy szétesne és zavarossá tenné a levet.
- A legélénkebb bazsalikomízért ne forrald a pistou-t a lábasban; keverd bele az asztalnál, vagy a tűzről levéve közvetlenül tálalás előtt.
- Ha várandósoknak, kisgyerekeknek, idősebbeknek vagy immunhiányosoknak tálalod, parmezán helyett használj pasztőrözött kemény sajtot.
Helyettesítések
- A parmezánt cseréld Grana Padano sajtra a hasonlóan sós, diós jellegű befejezésért.
- A cannellini babot cseréld Great Northern babra a kissé feszesebb állagért.
- A zsenge burgonyát cseréld B főzési típusú burgonyára a krémesebb, selymesebb levesléért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Hűtsd le gyorsan a levest, és tedd hűtőbe zárt edényben. A pistou-t külön tárold, és tálaláskor keverd a forró levesbe; a levest a tűzhelyen óvatosan melegítsd újra, amíg forrón gőzölög. Fagyaszd le a levest (pistou nélkül) legfeljebb 3 hónapra, majd a hűtőben egy éjszaka alatt olvaszd ki, és melegítsd újra, amíg forrón gőzölög.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 1ó (25perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Francia
-
Allergének:
Tej
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Hot and Sour Soup (kínai leves tofuval és shiitakéval)
Savanykás hot and sour soup tofuval és shiitakéval
Sopa de Lima (yucatáni lime-os csirkeleves)
Yucatáni csirke-lime leves tortilla csíkokkal befejezve
Zuppa di Pesce alla Veneziana (velencei halleves)
Velencei halleves vegyes tengeri herkentyűkkel, paradicsommal és fehérborral
Pasta e Fagioli (olasz babos tésztaleves)
Olasz babos-tésztás leves paradicsommal és rozmaringgal
Flädlesuppe (sváb palacsintaleves)
Tiszta marhaalaplé vékony palacsintacsíkokkal és metélőhagymával
Bruine Bonensoep (holland barna babos leves baconnel)
Sűrű barna babos leves baconnel és füstölt kolbásszal
Spaghetti alla Nerano (cukkinis tészta provolonéval és bazsalikommal)
Spagetti sült cukkinivel, provolonéval, parmezánnal és bazsalikommal
Szárazon pirított zöldbab darált sertéshússal
Hólyagos zöldbab darált sertéshússal és szójaszósszal pirítva
Feijão Preto (brazil fekete bableves füstölt sertéshússal)
Brazil fekete babos leves füstölt sertéshússal és babérlevéllel
Saag Gosht (bárány- és mustárzöld-curry)
Báránycurry mustárzölddel és fűszerekkel párolva
Sarson da Saag makki di rotival (mustárzöld curry és kukoricalepény)
Mustárzöldes-spenótos curry kukoricalepénnyel tálalva
Argentin asado chimichurrival
Grillezett ribeye petrezselymes-fokhagymás chimichurrival tálalva
Modern könnyű minestrone leves cannellini babbal és tésztával
Leveses minestrone zöldségekkel, cannellini babbal és apró tésztával
Pasta alla Nerano Rossa (cukkini-paradicsomos tészta)
Spagetti sült cukkinivel, paradicsomszósszal, bazsalikommal és parmezánnal
Spaghetti alla Nerano (cukkinis-sajtos tészta)
Spagetti sült cukkinivel és olvadt sajttal
Minestrone alla Genovese (zöldséges-babos leves pestóval)
Olasz zöldségleves tésztával, cannellini babbal és pestóval
Minestrone di Verdure (olasz zöldség- és bableves)
Olasz minestrone zöldségekkel, cannellini babbal és apró tésztával
Spaghetti alla Nerano (cukkinis tészta provolonéval és bazsalikommal)
Spagetti sült cukkinivel, provolonéval, parmezánnal és bazsalikommal
Ez is tetszhet
Eintopf (német egytálétel kolbásszal és babbal)
Német egytálétel füstölt kolbásszal, babbal és burgonyával
Malai kofta krémes paradicsomszószban
Paneeres-burgonyás kofta krémes paradicsomos-kesudiós szószban
Matelote Normande (normandiai halragu almaborral)
Halragu almaborral, póréval és gombával gyöngyözve főzve
Kir Royale (pezsgő és Crème de Cassis koktél)
Pezsgőkoktél crème de cassis-szal
Hagyományos draadjesvlees (holland lassan párolt marhahús)
Holland lassan párolt marhahús, amely omlós szálakra húzható
Sopa de Fideos (mexikói paradicsomos-chipotle tésztaleves)
Pirított fideo tészta paradicsomos-chipotlés alaplében főzve
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
Mercer Culinary Genesis 8 hüvelykes séfkés
- Kiváló ár-érték arány
- Kovácsolt német acél
- Kevésbé prémium kidolgozás
Teakhaus nagyméretű teakfa vágódeszka
- Nagy, tartós, a kések élét kímélő teakfa felület
- FSC-tanúsítvánnyal rendelkező fa prémium kidolgozással
- Kézi mosást és időnkénti olajozást igényel
Misen 8 hüvelykes séfkés
- AUS-10 acél
- Jól kiegyensúlyozott kialakítás
- Kevésbé hagyományos érzet a kézben
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
