Kjøttboller i Brunsaus (marhahúsgolyók barna mártásban)

• 900 g Újburgonya
• 1 ek Finom tengeri só
• 120 ml Teljes tej
• 60 g Zsemlemorzsa
• 1 közepes Vöröshagyma
• 60 g Sótlan vaj
• 500 g Darált marhahús
• 1 Tojás
• 1 tk Fekete bors
• 35 g Búzaliszt
• 600 ml Marhaalaplé
• 120 ml Habtejszín
• 120 g Vörösáfonya

1. Tedd a burgonyát egy nagy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és add hozzá 1 tk sót. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 15 to 20 percig, amíg a kés könnyen belecsúszik.
2. Közben egy keverőtálban keverd a tejet a zsemlemorzsához, és hagyd ázni 5 percig. Reszeld le finomra a hagymát.
3. Add a darált marhahúst, a tojást, a reszelt hagymát, 1 tk sót és a borsot az áztatott zsemlemorzsához. Keverd össze éppen csak, majd formázz belőle 18–22 kis húsgombócot.
4. Olvaszd meg a vaj felét egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Süsd a húsgombócokat adagokban 6–8 percig, forgatva, amíg szépen megpirulnak és átsülnek, majd tedd egy tányérra.
5. Vedd le a hőt közepesen alacsonyra, és add a serpenyőbe a maradék vajat. Keverd hozzá a lisztet, és főzd 2 percig, felkaparva a pirult darabkákat, amíg a rántás diós illatú lesz, de nem sötét.
6. Fokozatosan habverővel keverd hozzá a marhaalaplevet, amíg sima lesz. Gyöngyözve főzd 6–8 percig, kevergetve, amíg a mártás annyira besűrűsödik, hogy vékonyan bevonja egy kanál hátát.
7. Keverd hozzá a habtejszínt, és tedd vissza a húsgombócokat a serpenyőbe. Gyöngyözve főzd 5 percig, amíg a húsgombócok átforrósodnak és a mártás selymes lesz, majd kóstold meg, és ha kell, sózd a maradék sóval.
8. Szűrd le a burgonyát, és tálald a húsgombócok és a barna mártás mellé. A vörösáfonyát kanalazd a tányér szélére az édes-savanykás kontrasztért.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.