Tod Mun Pla (thai halpogácsák vörös currypasztával)
Miért működik ez a recept
- Rugalmas, ropogós állag: A hideg hal ragacsos péppé turmixolása segít, hogy a fasírtok egyben maradjanak, és megadja jellegzetes rugalmasságukat.
- Élénk relish-egyensúly: Az enyhén savanyított uborka ellensúlyozza a sült halfasírtok gazdagságát, és kiemeli a curry ízét.
- Koncentrált curryíz: A vörös currypaszta közvetlenül fűszerezi a halas keveréket, így a fasírtok mély, sósan fűszeres csípősséget kapnak külön szósz nélkül.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Állítsd be a csípősséget
- Enyhébb csípősséghez: Válassz enyhébb vörös currypasztát, mert a bolti paszták csípőssége jelentősen eltérhet.
- Tartsd élénken a relish-t: Ha a fasírtok elég csípősek, adj még egy extra lime-facsarást az uborkarelish-hez, hogy a csípősség frissebbnek és kiegyensúlyozottabbnak hasson.
Állagtippek
- Hűtsd le, ha a keverék meglágyul: Egy rövid hűtés könnyebbé teszi a massza formázását, és segít, hogy a pogácsák a serpenyőben is megtartsák szép széleiket.
- Sütés után röviden csepegtesd le: Emeld ki a halpogácsákat, amint mély aranybarnák, és tálalás előtt hagyd, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.
Hozzávaló-tippek
- Használj kemény húsú fehér halat: A kemény húsú, sovány fehér hal adja a legjobb rugalmas állagot; a nagyon zsíros vagy kényes húsú hal lazábbá teheti a keveréket.
- A currypaszta erőssége változó: Egyes vörös currypaszták sósabbak, csípősebbek vagy aromásabbak a többinél, ezért hasznos egy kis próbasütés az egész adag kisütése előtt.
Előkészítési tippek
- Formázd előre: A halpogácsákat előre is megformázhatod, és hűtve tarthatod, amíg készen nem állsz a sütésre.
- Újramelegítés a ropogósságért: A megsült halpogácsákat 200°C-os (390°F) sütőben, tepsin melegítsd át, amíg forrón gőzölögnek; az uborkarelisht frissen készítsd a legjobb állagért.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Halpogácsák
Uborkarelish
Elkészítés
- Vágd a fehér húsú halat darabokra, és itasd le róla a nedvességet. Vékonyan szeleteld fel a zöldbabot, majd finomra vágd a friss koriandert. Vágd félbe a lime-ot, és tedd félre.
- Készítsd el a relish-t: felezd el a kígyóuborkát hosszában, kapard ki a vizes magokat, majd szeleteld vékonyra. Forgasd össze a rizsecettel, egy kevés lime-lével és egy csipet finom szemű kristálycukorral a kimért mennyiségből. Tedd félre, hogy enyhén bepácolódjon, amíg a halpogácsákat sütöd.
- Aprítógépben turmixold a halat a vörös currypasztával, a maradék finom szemű kristálycukorral és a tojással, amíg ragacsos péppé nem áll össze. Kapard egy tálba, majd forgasd bele a felszeletelt zöldbabot és a koriander nagy részét, egy keveset téve félre a tálaláshoz. A keveréknek rugalmasnak kell érződnie, és meg kell tartania a formáját.
- Nedves kézzel formázd a keveréket kb. 4–5 cm széles kis pogácsákká. Haladás közben rendezd őket egy tányérra. Ha a keverék túl lágy, tedd rövid időre hűtőbe, hogy megdermedjen.
- Hevítsd fel a növényi olajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon, amíg csillogni kezd. Süsd a halpogácsákat adagokban 2–3 percig oldalanként, egyszer megfordítva, amíg mély aranybarnák és teljesen átsülnek. Fogóval emeld ki, és röviden csepegtesd le, mielőtt a következő adagot sütnéd.
- A tod mun pla-t forrón tálald az uborkás relish-sel, a félretett korianderrel és extra lime-cikkekkel a facsarásához. Azonnal edd meg, amíg a külseje ropogós, a közepe pedig rugalmas.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A halat turmixolás előtt tartsd nagyon hidegen; így a keverék ragacsos és rugalmas lesz, nem pedig laza.
- Először süss ki egy kis próbadarabot, hogy ellenőrizd a fűszerezést és az olaj hőmérsékletét; egyenletesen kell sercegnie, és oldalanként pár perc alatt színt kell kapnia.
- A tojást és a halat tálalás előtt alaposan át kell sütni, különösen kisgyermekeknek, idősebbeknek, valamint várandós vagy immunhiányos személyeknek.
Helyettesítések
- A fehér halfilét cseréld másik, kemény húsú fehér halfilére a hasonló állagért.
- Ha kevésbé csípősen szereted, cseréld a vörös currypasztát enyhébb vörös currypasztára.
- A rizsecetet cseréld valamivel kisebb mennyiségű rizsecetre, plusz extra lime-lére, hogy pikánsabb legyen a relish.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 2 nap
- A megsült halpogácsákat gyorsan hűtsd le, majd tedd hűtőbe zárható edényben. Sütőlapon melegítsd át 200°C-os (390°F) sütőben 8–10 percig, amíg forrón gőzölög; a relish-t a legjobb frissen elkészíteni. A megsült halpogácsákat egy rétegben fagyaszd le, majd amikor megdermedtek, tedd zacskóba, és fagyasztott állapotból melegítsd át 200°C-os (390°F) sütőben 12–15 percig.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 50perc (45perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Thai
-
Allergének:
Hal Tojás
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Fusion kroket falatkák (csirkekrokett snack falatok)
Ropogósra sült csirkekrokettfalatok besamellel
Rákfasírt Old Bay fűszerrel és citromos aiolival
Serpenyőben sült rákfasírt Old Bay-jel és citromos aiolival
Turrón de Jijona (puha mandulás nugát)
Puha spanyol mandulás nugát mézzel és cukorral
Lokma (török sült tésztagolyók citromszirupban)
Olajban sült tésztagolyók röviden citromszirupban áztatva
Házi csirkefalatok air fryerben
Ropogós air fryer csirkefalatok fűszerezett zsemlemorzsával.
Modern lazacos burgonyafasírt
Ropogós lazacos burgonyafasírt citrommal
Hummus tál fűszeres olívaolajjal, pitával és zöldségekkel
Hummusztál fűszeres olívaolajjal, pitával és zöldségekkel
Avgolemono leves (görög citromos-tojásos csirkeleves)
Görög csirke- és rizsleves tojással és citrommal
Brandade de Morue (sózott tőkehal- és burgonyapüré fokhagymával)
Sózott tőkehal- és burgonyapüré fokhagymával, olívaolajjal, tejszínnel
Tahiniszósz
Sima tahiniszósz citrommal, fokhagymával és vízzel
Croquettes de Crevettes Grises (belga szürke garnélarák-krokett)
Ropogós szürke garnélarák-krokettek szerecsendiós besamellel töltve
Caldo Verde (portugál kel- és burgonyaleves)
Portugál burgonyaleves kelkáposztával, olívaolajjal és chouriçóval
Thai halpogácsák forrólevegős sütőben
Forrólevegős thai halpogácsák vörös currypasztával és uborkával.
Bún Chả (Grillezett sertéshús rizstésztával)
Grillezett sertéshús rizstésztával, zöldfűszerekkel és mártogatóssal
Vietnámi fűszerzöldes csirkés tál jázminrizzsel
Grillezett csirkés tál jázminrizzsel, fűszerzöldekkel és öntettel
Naengmyeon (hideg hajdinatészta)
Hideg hajdinatészta pikáns, behűtött marhahúslevesben tálalva
Thai kókuszos garnélatál
Kókuszos garnélacurry jázminrizsen, roppanós zöldségekkel tálalva
Nopales con Chorizo y Huevo (kaktusz, chorizo és tojás)
Chorizóval pirított nopales, lágy rántottába forgatva
Ez is tetszhet
Tzatzikis zöldségtál
Tzatziki friss zöldségekkel, olívával és meleg pittával
Pierogi z Mięsem (lengyel húsos töltött derelye)
Lengyel húsos derelye, főzve, majd vajon enyhén átsütve
Mangó-ananász smoothie
Trópusi mangó-ananász smoothie banánnal és görög joghurttal
Avgolemono leves (görög citromos-tojásos csirkeleves)
Görög csirke- és rizsleves tojással és citrommal
Mézeskalács kekszek melasszal és meleg fűszerekkel
Melaszos gyömbéres kekszek meleg fűszerekkel és ropogós szélekkel
Krémes modern barszcz (lengyel céklaleves)
Selymes céklaleves tejföllel befejezve
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
T-fal Ultimate keményeloxált tapadásmentes serpenyő 12 hüvelyk
- Kiváló ár-érték arány
- Thermo-Spot hőmérsékletjelző
- Indukciós főzőlapon nem használható
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
Misen szénacél serpenyő tapadásmentes tulajdonságokkal 12 hüvelyk
- Minden főzőlaptípuson használható
- Megfelelő beavatás után természetesen tapadásmentessé válik
- Beavatást és karbantartást igényel
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
