Kadai csirke paprikával és egész fűszerekkel

• 2 tk Koriandermag
• 1 ½ tk Rómaikömény-mag
• 3 darab Szárított piros chili
• 2 ek Ghee
• 5 gerezdek Fokhagyma
• 20 g Gyömbér, meghámozva
• 450 g Paradicsom, érett
• 1 ¼ tk Finom tengeri só
• 550 g Csirkefelsőcomb, csont nélküli, bőr nélküli
• 2 közepes Piros paprika
• 25 g Görögszéna levél
• 20 g Koriander

1. Hevíts fel egy száraz wokot vagy nagy serpenyőt közepes hőfokon. Pirítsd a koriandermagot, a római köménymagot és a szárított piros chilit 1–2 percig, a serpenyőt rázogatva, amíg illatosak és kissé megpirulnak. Öntsd fűszerdarálóba (vagy mozsárba), és őröld durva porrá.
2. Tedd vissza a serpenyőt közepesen magas hőfokra, és olvaszd fel a ghít. Reszeld le finomra a gyömbért, zúzd össze a fokhagymát, majd főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz. Add hozzá az őrölt fűszereket, és kevergetve pirítsd 20 másodpercig, hogy kioldódjanak az aromáik.
3. Durvára vágd a paradicsomot, és add a serpenyőbe a finom tengeri sóval együtt. Vedd vissza közepesre, és gyakran megkeverve gyöngyözve főzd 10–12 percig, amíg a paradicsom szétesik, és a masala sűrűbbnek és fényesnek tűnik. Ha lekap, adj hozzá egy kevés vizet, és kapard fel a serpenyő alját.
4. Vágd a csirkecombfilét falatnyi darabokra, és keverd a masalába. Fedd le, és gyöngyözve főzd 10–12 percig, egyszer-kétszer megkeverve, amíg a csirke teljesen átfő, és a szósz rátapad. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy csipet sóval.
5. Vágd a kaliforniai paprikát nagyobb darabokra, és add a serpenyőbe. Fedő nélkül főzd 5–7 percig, amíg a paprika megpuhul, de még kissé roppanós, és a szósz kissé besűrűsödik. Morzsold össze a friss görögszéna-leveleket a tenyered között, keverd bele, majd vedd le a tűzről.
6. Durvára vágd a friss koriandert, és szórd a tetejére. Pihentesd 2 percig, hogy az ízek összeérjenek, majd forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.