Motichoor ladoo (boondi édesség kardamomos szirupban)

• 250 g Finom szemű kristálycukor
• 1 csipet Sáfrányszál
• 1 tk Kardamom őrlemény
• 150 g Csicseriborsóliszt
• ½ tk Sütőpor
• 700 ml Napraforgóolaj
• 60 g Ghee
• 250 ml Víz
• 180 ml Víz

1. Készítsd el a szirupot: tedd a porcukrot és 250 ml vizet egy lábasba közepes lángon, és kevergesd, amíg feloldódik. Add hozzá a sáfrányt, és gyöngyözve főzd 6–8 percig, amíg kissé ragacsos lesz, majd keverd bele az őrölt kardamomot, és vedd le a tűzről. Tartsd melegen a szirupot, hogy folyékony maradjon.
2. Készítsd el a tésztát: egy keverőtálban habverővel keverd össze a csicseriborsólisztet és a sütőport. Fokozatosan habverővel keverd hozzá a 180 ml vizet, hogy sima, folyós tésztát kapj, nagyjából a tejszín állagát. Pihentesd 5 percig, amíg felmelegíted az olajat.
3. Hevítsd fel a napraforgóolajat egy nagy lábasban közepesen magas hőfokon, amíg eléri a kb. 175°C-ot (350°F). Hőmérő nélkül úgy teszteld, hogy beledobsz egy egészen kis darab tésztát; azonnal sercegnie kell, és fel kell jönnie a felszínre. Vedd kissé lejjebb a hőt, ha túl gyorsan barnul.
4. Süsd ki a boondit adagokban: tarts egy lyukas kanalat a forró olaj fölé, és önts egy kis merőkanálnyi tésztát a kanálra, hogy apró cseppekben átcsepegjen. Süsd 60–90 másodpercig, óvatosan kevergetve, amíg a gyöngyök megszilárdulnak és épp csak halvány aranyszínűre kezdenek váltani. Szedd ki lyukas kanállal, és ismételd meg a maradék tésztával.
5. Borítsd a meleg boondit egy tálba, és öntsd rá a meleg szirupot. Keverd jól össze, és hagyd 10 percig, egyszer-kétszer megkeverve, amíg a gyöngyök megpuhulnak, és a szirup nagy része felszívódik. A keveréknek nedvesnek és összetartónak kell lennie, nem száraznak.
6. Melegítsd a ghít, amíg épp csak felolvad, majd öntsd a boondi keverékre, és alaposan keverd össze. Még melegen vegyél belőle adagokat, és erősen nyomkodd össze, hogy golyókat formázz. Tálalás előtt hagyd 5–10 percig megdermedni.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.