Keema Matar (darálthúsos báránycurry borsóval)

• 2 közepes Vöröshagyma
• 3 közepes Paradicsom, érett
• 5 gerezdek Fokhagyma
• 20 g Gyömbér, meghámozva
• 3 ek Napraforgóolaj
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Őrölt koriander
• ½ tk Őrölt kurkuma
• 1 ½ tk Garam masala
• 500 g Darált bárányhús
• 200 g Fagyasztott borsó
• 250 ml Víz
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors

1. Vágd finomra a hagymát. Reszeld le a paradicsomokat, a héjat dobd ki, majd zúzd össze a fokhagymát, és reszeld le finomra a gyömbért.
2. Közepes lángon hevítsd fel a napraforgóolajat egy nagy serpenyőben. Add hozzá a hagymát egy csipet finom tengeri sóval, és főzd 10–12 percig, gyakran megkeverve, amíg mély aranybarna lesz.
3. Keverd hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Add hozzá az őrölt római köményt, az őrölt koriandert és az őrölt kurkumát, és főzd 30 másodpercig, folyamatosan keverve.
4. Add hozzá a lereszelt paradicsomot és a maradék finom tengeri sót. Főzd 8–10 percig, rendszeresen megkeverve, amíg a masala besűrűsödik, és az olaj a széleken elkezd különválni.
5. Add hozzá a darált bárányhúst, és egy fakanállal törd szét. Főzd 8–10 percig, amíg a bárányhús megpirul, és a folyadék nagy része elpárolog.
6. Keverd hozzá a vizet, és forrald fel gyöngyözőre. Fedd le, és főzd 15 percig, egyszer-kétszer megkeverve, amíg a bárányhús puha lesz, a szósz pedig sűrű, de még kanalazható.
7. Keverd hozzá a fagyasztott zöldborsót, és fedő nélkül főzd 3–5 percig, amíg forró és puha lesz. Kapcsold le a hőt, keverd hozzá a garam masalát és a fekete borsot (ha használod), majd tálalás előtt pihentesd 2 percig.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.