Sole Meunière Classique (tereyağında tavada dil balığı)
Bu tarif neden işe yarar
- Hafif, çıtır kenarlar: İnce bir un serpiştirmesi, kaplamayı ağırlaştırmadan narin tutarken dil balığının hızla renk almasına yardımcı olur.
- Basit ama katmanlı lezzet: Esmer tereyağı fındıksı bir tat verir, limon ferahlık katar, maydanoz ise balığı bastırmadan taze bir bitiş sağlar.
- Hızlı pişirme: İnce dil balığı filetoları dakikalar içinde pişer; bu da onu, hafta içi programa da uyan rafine bir yemek yapar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Hemen servis edin: Sole meunière, esmer tereyağı üzerine kaşıkla gezdirilir gezdirilmez, kenarlar hâlâ çıtırken ve balık nemliyken en iyisidir.
- Her şeyi hazır edin: Balık ve sos hızlı piştiği için, dil balığını tavaya koymadan önce limonu ve maydanozu hazırlayın.
Doku ipuçları
- Kaplamayı ince tutun: Fazla unu silkeleyin; böylece balık, kalın ve hamurumsu bir kabuk oluşturmadan hafifçe kızarır.
- Balığın kurumasını önleyin: Dil balığı opaklaşıp kolayca pul pul ayrılır ayrılmaz çıkarın; ince filetolar çabuk fazla pişebilir.
Yaygın hatalar
- Tereyağı ve una dikkat edin: Yanmış un sosu acılaştırabilir; bu yüzden koyu kalıntı kaldıysa esmer tereyağını yapmadan önce tavayı silin.
- Tavanın ısısını kontrol edin: Tereyağı çok hızlı renk alırsa, kısa süreliğine tavayı ateşten kaldırın ve devam etmeden önce çevirerek sallayın.
Malzeme notları
- Narin beyaz balık seçin: Burada dil balığı gelenekseldir; ince, hafif ve yumuşak olduğu için esmer tereyağı ve limon ana çeşni olarak kalır.
- Limonla dengeleyin: Tereyağı altın rengi olunca limon suyunu ekleyin; böylece daha fazla koyulaşmasını durdurur ve zenginliği dengeler.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Dil balığını kâğıt havluyla kurula, sonra her iki tarafını ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır. Unu sığ bir kaseye koy ve balığı hafifçe una bulayıp fazlasını silkele.
- Orta ateşte bir tavada 40 g tuzsuz tereyağını köpürene kadar erit. Balığı ekle ve her yüzünü 2 ila 3 dakika, hafifçe altın rengi olana ve eti opaklaşıp kolayca didiklenene kadar tavada kızart.
- Balığı ılık tabaklara al. Gerekirse tavadan yanmış un kalıntılarını sil, sonra kalan 40 g tereyağını ekleyip fındıksı kokana ve koyu altın kahverengiye dönene kadar 1 ila 2 dakika pişir.
- Limon suyunu sık, tereyağının daha fazla koyulaşmasını durdurmak için tavayı çevirerek döndür. Kıyılmış taze maydanozu karıştır, sonra esmer tereyağını balığın üzerine kaşıkla gezdirip hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Un kaplamasını hafif tut: fazla un, balık tamamen pişmeden yanabilir.
- Tereyağı çok hızlı koyulaşmaya başlarsa, tavayı birkaç saniye ateşten alıp çevirerek döndür, sonra devam et.
- En iyi doku için hemen servis et; kenarlar çıtır, balık yumuşak kalsın.
İkame ürünler
- Daha yumuşak, soğanımsı bir bitiş için taze maydanozu taze frenk soğanıyla değiştir.
- Daha keskin, daha aromatik bir narenciye notası için limon yerine misket limonu kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 1 gün
- En iyisi hemen yenir. Artarsa hızlıca soğut ve buzdolabında sakla; balık kuruyabileceği için, kısık ateşte bir tavada küçük bir parça tuzsuz tereyağıyla sadece ısınana kadar nazikçe ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Bitoque (Portekiz usulü kızarmış yumurtalı biftek)
Üstü sahanda yumurtalı tavada kızarmış biftek ve patates kızartması
Tonkatsu (Lahanalı Panko Kaplı Domuz Pirzola)
Lahana ve sosla servis edilen çıtır tonkatsu domuz pirzola
Pork Saltimbocca alla Romana (Jambon ve adaçaylı domuz)
Prosciutto, adaçayı ve beyaz şaraplı tereyağı soslu tavada domuz
Kremalı ve mantarlı Normandiya usulü dana eskalop
Kremalı elma şarabı soslu ve mantarlı tavada dana eskalop
Cotoletta alla Milanese (pane kaplı dana pirzola)
Tereyağında kızartılmış çıtır pane dana pirzola
Airfryer’da Pane Kaplı Domuz Pirzolası Dilimleri
Çıtır olana dek airfryer’da pişen pane domuz dilimleri, limonla.
Sopa de Fideos (Meksika usulü domatesli ve chipotle’lı erişte çorbası)
Domates ve chipotle suyunda pişen kavrulmuş fideo erişteleri
Albóndigas en Chipotle (Chipotleli domates sosunda dana köfte)
İsli chipotleli domates sosunda pişen dana köfte
Pato con Peras al Vino Tinto (armut ve kırmızı şarapla ağır ateşte pişirilmiş ördek)
Armut, kırmızı şarap ve arpacık soğanla ağır pişmiş ördek but
Didiklenmiş Tavuklu Entomatadas (Domates Soslu Tortillalar)
Domates soslu tortillalar, didiklenmiş tavukla doldurulur
New England Lobster Roll
Mayonezli, limonlu ve kerevizli lobster roll
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (Gorgonzola ve cevizli gnocchi)
Gorgonzolalı kremalı soslu patates gnocchi, kavrulmuş cevizli
Sole Meunière (Limon ve maydanozlu tereyağında kızarmış dil balığı)
Limon ve maydanoz soslu tereyağında kızarmış dil balığı
Sole Meunière (kapari ve limonlu)
Esmer tereyağı, kapari ve limonlu tavada dil balığı
Truite aux Amandes (Bademli Alabalık)
Tavada alabalık, kavrulmuş badem, tereyağı ve limonla tamamlanır
Forelle Müllerin (Esmer tereyağı ve limonlu tavada alabalık)
Esmer tereyağı ve limonla tamamlanan çıtır tavada alabalık
Maydanoz Soslu ve Püreli Gammon Bifteği
Kremalı püre ve maydanozlu beyaz soslu tavada gammon
Scaloppine al Limone (Limon soslu dana pirzola dilimleri)
Tavada kızaran dana pirzolalar, limonlu tereyağ sosuyla tamamlanır
Bunlar da hoşuna gidebilir
Pad Thai
Tamarind, yumurta ve yer fıstığıyla sotelenmiş Thai pirinç eriştesi
Thai Kırmızı Köri (Gaeng Phet)
Hindistan cevizi sütü ve fesleğenli Tay kırmızı domuz köri
Yavaş Fırınlanmış BBQ Pulled Pork
İsli baharatlı, barbekü soslu yavaş fırınlanmış pulled pork
Soya ve Mirinli Japon Somonlu Pirinç Kasesi
Soya, mirin, salatalık ve avokadolu somonlu pirinç kasesi
Modern Congee Kasesi
Üzerine yumurta, soya ve susam yağı eklenmiş yasemin congee
Canh Chua (Vietnam usulü ekşi tatlı balık çorbası)
Tamarind ve ananaslı Vietnam usulü ekşi tatlı balık çorbası
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
