Saumon en Croûte (losos Wellington se špenátem)
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 200°C (390°F) a plech vylož pečicím papírem. Špenát dej na pánev na střední plamen se špetkou soli a vař jen do zavadnutí. Přendej do mísy a pevně vymačkej, aby se odstranilo co nejvíc tekutiny.
- Kopr nasekejte najemno. Do špenátu vmíchej kopr, crème fraîche, dijonskou hořčici, zbylou sůl a černý pepř. Ochutnej a případně uprav dochucení.
- Lososa osušte a pokud chceš, lehce ho ochuť trochou směsi z mísy, většinu si nech na náplň. Listové těsto rozválej na lehce pomoučené ploše do obdélníku dost velkého, aby šel losos zabalit s malým přesahem. Těsto přenes na vyložený plech.
- Špenátovou směs rozetři doprostřed těsta, nech 3 cm okraj. Polož navrch lososa, pak těsto zvedni a přehni přes něj, aby ho obalilo, spoj utěsni a konce zasuň dovnitř. Otoč spojem dolů a uprav tvar.
- Vejce rozšlehej a potřete jím celé těsto. Špičkou nože lehce nařízni vršek na ozdobu, dávej pozor, abys neprořízl skrz. Peč 25 až 30 minut, až bude sytě zlaté a těsto bude na dotek křupavé.
- Nech 5 minut odpočinout před krájením, aby se náplň usadila. Citron nakrájej na měsíčky a podávej vedle na vymačkání na každou porci. Podávej horké nebo teplé.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejúhlednější plátky nech Wellington 10 minut odpočinout, pak použij vroubkovaný nůž a jemný pilkový pohyb.
- Pokud těsto hnědne příliš rychle, na posledních 10 minut pečení volně přikryj vršek alobalem.
- Bezpečnost potravin: pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, ujisti se, že je losos propečený a uprostřed horký.
Náhrady
- Čerstvý kopr nahraď čerstvou petrželí pro jemnější, klasičtější bylinkovou chuť.
- Crème fraîche nahraď řeckým jogurtem pro lehčí náplň, ale dobu pečení ponech stejnou a nepřeplňuj, aby neprasklo.
- Dijonskou hořčici nahraď celozrnnou hořčicí pro mírnější pálivost a trochu struktury.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Ohřej na plechu v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 12 až 15 minut, dokud nebude horké a těsto znovu dokřupava; vyhni se mikrovlnce, protože těsto změkne.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Výsledné množství: losos Wellington
- Celkový čas: 55min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Francouzská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Ryby Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Sfogliatelle Ricce (vrstvené italské pečivo s ricottou a krupicí)
Křupavé sfogliatelle ricce s náplní z ricotty a krupice
Cornetto al Burro (italský máslový croissant)
Italské máslové cornetti upečené dozlatova a posypané moučkovým cukrem
Klenät (severské smažené vánoční pečivo s kardamomem)
Stočené severské smažené pečivo posypané moučkovým cukrem
Loukoumades (řecké medové koblihy)
Řecké kobližky v medu dokončené skořicí
Cannoli Siciliani (křupavé trubičky se sladkou ricottovou náplní)
Křupavé cannoli se sladkou ricottou, pistáciemi a čokoládou
Madeleines (francouzské mušličky s citronem a vanilkou)
Máslové bábovičky ve tvaru mušle s citronovou kůrou a vanilkou
Losos se sečuánskou glazurou
Losos opečený na pánvi s lepivou sečuánskou sójovou glazurou
Banh Khot (mini slané lívanečky s krevetami)
Křupavé mini lívanečky s krevetami, kokosovým mlékem, kurkumou a bylinkami
Tacos de Pescado al Pastor (rybí tacos s adobem a ananasem)
Rybí tacos s chipotle adobem, ananasem, cibulí a koriandrem
Porchetta Arrosto con Patate (italský pečený vepřový bůček a brambory)
Pečený vepřový bůček s bramborami, rozmarýnem a semínky fenyklu
Agnello alla Scottadito (italské grilované jehněčí kotletky)
Grilované jehněčí kotletky s rozmarýnem, česnekem a citronem
Gorditas de Picadillo (plněné placky z masa harina s mletým hovězím)
Opékané placky z masa plněné mletým hovězím picadillem a bramborem
Norský pečený losos s koprovou a hořčičnou omáčkou
Pečený losos s hořčicí, koprem a citronem
Severský glazovaný losos s hořčicí, medem a koprem
Pečený losos s medovo-hořčičnou glazurou a koprem
Moderní lososové bramborové placičky
Křupavé lososové bramborové placičky s citronem
Mísa s gravlaxem, koprem, žitným chlebem a hořčičnou omáčkou
Losos naložený s koprem podávaný s žitným chlebem a hořčičnou omáčkou
Nizozemská lososová miska s malými bramborami, okurkou a hořčičným dresinkem
Lososová miska s malými bramborami a hořčično-jogurtovým dresinkem
Gravlax (nakládaný losos s hořčično-koprovou omáčkou)
Nakládaný losos s koprem, tence krájený a podávaný s hořčičnou omáčkou
Mohlo by se vám také líbit
Moderní miska pierogi (brambory, tvaroh a slanina)
Bramborovo-tvarohová miska inspirovaná pierogi s křupavou slaninou
Geschnetzeltes (krémové telecí nudličky s houbami)
Krémové telecí nudličky s houbami v omáčce z bílého vína
Ratatouille koláč s kozím sýrem
Koláč z listového těsta se zeleninou ratatouille a kozím sýrem
Mousse al Cioccolato Fondente (mousse z hořké čokolády)
Vychlazená mousse z hořké čokolády se smetanou a bílky
Shakshuka s fetou
Vejce pošírovaná v rajčatovo-paprikové omáčce s fetou
Red Velvet Cake s krémem z krémového sýra
Dort red velvet s kakaem a krémem z čerstvého sýra
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
