Amandelstaaf (butterdejsstang med marcipanfyld)
Derfor fungerer opskriften
- Sprød butterdej, blød midte: Kold butterdej bager til sprøde lag, mens marcipanen forbliver mør og tæt indeni.
- Enkel ingrediensliste: Færdig butterdej og marcipan gør metoden enkel uden at miste den klassiske mandel-bagværkskarakter.
- Nem at skære og dele: Den lange form gør den praktisk at skære i pæne stykker til kaffe, te, dessert eller et festligt bord.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Hollandsk mandelbagværk: Amandelstaaf er et genkendeligt hollandsk bagværk med mandelmasse eller marcipan omsluttet af butterdej, som ofte serveres i skiver.
- Mandelmasse versus marcipan: Nogle versioner bruger mandelmasse til et lidt blødere, mindre sødt fyld; marcipan giver et glattere, sødere resultat.
Tips til tekstur
- Hold dejen kold: Arbejd med butterdej, mens den stadig er kold, så smørlagene forbliver tydelige og hæver pænt i ovnen.
- Afkøl før udskæring: Lad dejen køle helt af, så fyldet sætter sig let, og skorpen forbliver sprød i stedet for at blive mast under kniven.
Tips til forberedelse
- Saml på forhånd: Den fyldte dej kan samles og køles kort før bagning, hvilket også hjælper med at bevare en pæn form.
- Frisk rester op: Varm skiver i en ovn ved 160°C (320°F), til dejen genvinder noget sprødhed.
- Frys skiver i portioner: Frys skiver godt indpakket, og tø dem derefter op ved stuetemperatur, før du eventuelt frisker dem forsigtigt op.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F), og beklæd en bageplade med bagepapir. Hvis butterdejen er frossen, så lad den tø op, til den er smidig, men stadig kold.
- I en røreskål æltes marcipanen med fint sukker, vaniljeekstrakt og fint havsalt, til den er glat og ensartet. Form den til en stang på ca. 30 cm, og gør enderne let spidse, så den ligger pænt inde i dejen.
- Rul butterdejen ud, og læg marcipanstangen langs midten. Fold dejen over, så fyldet lukkes inde, tryk samlingen sammen, og fold derefter enderne ind under, så marcipanen er helt dækket.
- Flyt butterdejsstangen over på den beklædte plade med samlingen nedad. Pisk ægget, pensl det derefter over hele dejen, og drys med mandelsplitter, og tryk dem let fast, så de hæfter.
- Bag i 25 til 30 minutter, til den er dybt gylden og hævet, og vend pladen halvvejs igennem for ensartet farve. Lad den køle af på pladen i 10 minutter, og flyt den derefter til en rist, så den køler helt af, før du skærer den i skiver.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold butterdejen kold, mens du arbejder; hvis den begynder at blive blød, så sæt den samlede stang på køl i 10 minutter før bagning for en pænere hævning.
- For pæne skiver, lad amandelstaaf køle helt af, og skær den derefter med en brødkniv med takker med blide savende bevægelser.
Erstatninger
- Erstat vaniljeekstrakt med 1 tsk vaniljesukker for en mere traditionel, let parfumeret sødme.
- Erstat mandelsplitter med ristede mandler, groft hakkede, for en mere sprød topping.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 4 dage
- Opbevar i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 2 dage, eller i køleskabet i op til 4 dage. For at friske op, varm skiver i en ovn ved 160°C (320°F) i 6 til 8 minutter. Frys skiver godt indpakket i op til 2 måneder, og tø op ved stuetemperatur.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 10 stykker
- Udbytte: butterdejsstang
- Samlet tid: 55min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Hollandsk
-
Allergener:
Æg Mandler
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Bomboloni alla Crema (italienske doughnuts med vaniljecreme)
Sukkerdoughnuts fyldt med vaniljecreme
Vol-au-Vent (butterdejsbunde med kylling og svampe)
Vol-au-vent med kylling og svampe i cremet sauce
Bagt brie i butterdej med tranebær og pekannødder
Bagt brie i butterdej med tranebærsauce og pekannødder
Rosquillas (spanske citron- og anis-doughnuts)
Spanske ringdoughnuts med citron og anis og sukkerlag
Bomboloni (italienske fyldte doughnuts)
Sukkerdækkede italienske doughnuts fyldt med vaniljecreme
Cream-Filled Dorayaki (japanske honningpandekager)
Japanske honningpandekager lagt sammen med let sødet flødeskum
Lussekatter (svenske safranboller med kardemomme og rosiner)
Svenske safranboller formet som snoninger med rosiner
Bananbrød i airfryer
Saftigt bananbrød i airfryer med smør og kanel.
Amandelkrans (mandelkrans)
Smørbagte mandelkrans med mandelflager og glasur
Bakewell Tart
Bakewell tart med hindbærmarmelade og mandelfrangipane
Streuselkuchen (tysk gærkage med smuldredej)
Tysk gærkage med et tykt, smørfyldt streusellag
Ontbijtkoek (hollandsk krydret morgenbrød)
Saftig krydret brødkage med brun farin og mælk
Galette des Rois (helligtrekongerskage) med mandelfrangipane
Butterdejskage fyldt med mandelfrangipane
Flan Casero (spansk karamelflan)
Spansk bagt karamelflan med æg, mælk og vanilje
Let spansk flan (karamelcreme)
Let spansk flan med karamelsauce
Let crème caramel (vanilje-æggecremedessert)
Let crème caramel med vaniljecustard og karamelsauce
Flan de Caramelo
Bagt karamel-flan med vaniljecreme, afkølet før servering.
Mazurek (polsk påsketærte af mørdej)
Polsk mørdejstærte toppet med karamel og ristede mandler
Måske kan du også lide
Schweinshaxe (stegt svineskank)
Stegt svineskank med sprød svær og enkel ølsauce
Mantecados (spanske julesmåkager af mørdej)
Møre mørdejskager med kanel, vanilje og flormelis
Stamppot Boerenkool (hollandsk kartoffelmos med grønkål og røget pølse)
Hollandsk grønkål-kartoffelmos serveret med røget pølse
Ristet rødbede-boghvede-bowl med agurk og dild
Boghvedebowl med ristede rødbeder, agurk og dild
Pannbiff (svenske oksebøffer med flødesauce)
Svenske oksebøffer med flødesauce og tyttebær
Topfenstrudel (kvarkstrudel med vanilje og citronskal)
Sprød strudel med vaniljekvark, citron og sultanas
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
