Bacalhau de Consoada (patates ve yumurtalı tuzlu morina)

• 800 g Tuzlu morina, derili veya derisiz
• 900 g Taze patates, sert dokulu çeşit
• 4 Yumurta, büyük
• 1 büyük Sarı soğan
• 4 diş Sarımsak
• 120 ml Zeytinyağı
• 15 g Taze maydanoz
• ½ çay kaşığı Karabiber

1. Tuzlu morinayı soğuk akan su altında durula, sonra büyük bir kaseye alıp bol soğuk suyla üzerini kapat. Buzdolabında 24 saat ıslat, suyu 3 to 4 kez değiştir. İyice süz.
2. Yumurtaları bir tencereye koy ve üzerini soğuk suyla kapat. Kaynat, sonra 10 dakika kısık ateşte kaynat; süz ve soğuk su altında soğut. Soy ve kenara al.
3. Taze patatesleri fırçalayarak temizle ve büyük bir tencereye koy; üzerini soğuk suyla kapatıp kaynat. Bıçak batırınca yumuşayana kadar 15 to 20 dakika kısık ateşte kaynat. Süz ve sıcak tut.
4. Aynı büyük tencereye taze su ekle ve hafif kaynama noktasına getir. Islatılmış morinayı ekle ve balık kolayca lif lif ayrılıp tam opak olana kadar 8 to 12 dakika çok nazikçe poşe et. Delikli kepçeyle çıkarıp 2 dakika dinlendir, sonra kılçıkları ayıkla ve iri parçalara ayır.
5. Sarı soğanı ince ince dilimle ve sarımsağı ince ince doğra. Zeytinyağını bir sos tenceresinde kısık ateşte ısıt, sonra soğanı ekleyip kızartmadan yumuşayana kadar 8 to 10 dakika pişir. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştır, sonra ocaktan alıp karabiberi karıştır.
6. Patatesleri ve morinayı sıcak bir servis tabağına diz ve yumurtaları ikiye bölüp üzerine yerleştir. Ilık soğanlı sarımsaklı yağı kaşıkla üzerine gezdir. Taze maydanozla tamamla ve hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.