Fava (puré av gule splittede erter)
Derfor fungerer oppskriften
- Kremet uten meieriprodukter: Gule splittede erter koker naturlig i stykker når de småkoker, og gir en glatt, fyldig puré når den kjøres.
- Frisk avslutning: Sitronsaft, kapers og rødløk skjærer gjennom olivenoljen og de milde ertene, så retten føles frisk heller enn tung.
- Nyttig å lage på forhånd: Puréen holder seg godt og kan spees med litt vann ved oppvarming, med det friske toppingen tilsatt rett før servering.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk gule splittede erter: Til tross for navnet lages gresk fava av gule splittede erter, ikke ferske hestebønner. De gir puréen den lyse fargen og en naturlig kremet konsistens.
- Juster sitronen til slutt: Tilsett sitronen etter at du har kjørt den glatt, så holder smaken seg ren og frisk. Smak til før servering og skjerp med litt mer om nødvendig.
- Balanser det salte toppingen: Kapers gir et salt, sjøaktig sting, så smak til puréen forsiktig før du tilsetter dem.
Teksturtips
- Kjør den glatt mens den er varm: Å kjøre ertene glatte mens de fortsatt er varme, bidrar til å gi den jevneste konsistensen.
- Spe gradvis: Hvis puréen er for tykk, tilsett en skvett vann og kjør den glatt igjen til den er myk og kan spises med skje.
- Kok til de er helt kokt i stykker: Ertene bør være svært møre før du kjører dem glatte; splittede erter som ikke er ferdigkokt kan gjøre puréen grov.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag puréen på forhånd: Kok og kjør favaen glatt på forhånd, avkjøl og sett i kjøleskap i en tett beholder.
- Varm forsiktig opp: Varm den i en kjele med en skvett vann, rør til den er glatt og rykende varm.
- Tilsett topping til slutt: For best smak og tekstur, topp med sitron, olivenolje, rødløk og kapers rett før servering.
Serveringsforslag
- Server med brød eller grønnsaker: Server den med varm pita, flatbrød eller sprø rå grønnsaker som en enkel forrett eller dipp.
- Avslutt raust: En siste skvett extra virgin olivenolje gir overflaten en blank finish og runder av sitronen og kapersen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll de gule splittede ertene under kaldt vann til vannet er stort sett klart. Skrell den gule løken og grovhakk den. Skjær rødløken i tynne skiver og sett til side til servering.
- Ha de splittede ertene, gul løk, laurbærblad, vann, 2 ss av extra virgin olivenoljen, fint havsalt og svart pepper i en kjele. Kok opp, senk deretter til en forsiktig småkoking og skum av eventuelt skum. Kok i 35 til 40 minutter, rør av og til, til ertene faller fra hverandre og blandingen er tykk.
- Ta ut og kast laurbærbladene. Kjør ertene til en helt glatt puré, og tilsett en skvett vann om nødvendig for å løsne til en kremet puré. Smak til og juster med litt mer fint havsalt om nødvendig.
- Øs favaen over i en grunn bolle og glatt ut toppen. Press over sitronsaften, og ringl deretter over resten av extra virgin olivenoljen. Topp med skivet rødløk og kapers, og server varm eller ved romtemperatur.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold småkokingen forsiktig og rør fra bunnen mot slutten, så ertene ikke svir seg når de tykner.
- For den glatteste konsistensen, kjør mens blandingen fortsatt er varm, og la den deretter stå i 5 minutter for å sette seg før servering.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at puréen varmes opp til rykende varm hvis den har blitt avkjølt og lagret.
Erstatninger
- Bytt ut sitron med lime for en litt skarpere, mer aromatisk avslutning.
- Bytt ut kapers med hakkede sylteagurker for en lignende salt syrlighet.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele med en skvett vann, og rør til den er glatt og rykende varm; tilsett sitron, kapers, rødløk og olivenolje etter oppvarming. Frys i en lufttett beholder i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Gresk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Nam Jim Jaew (sterk thailandsk dippsaus)
Sterk thailandsk dippsaus med lime, tamarind og ristet rispulver
Acili Ezme (tyrkisk sterk tomatdip)
Sterk tyrkisk tomat- og paprikadip med granateplesirup
Gochujang-majonesdip
Kremet gochujang-majodip med sesamolje og hvitløk
Baba ganoush (røkt auberginedip)
Røkt ovnsbakt auberginedip med tahini og sitron
Bagna Cauda (varm ansjos- og hvitløksdip)
Varm ansjos- og hvitløksdip kokt i olivenolje og smør
Brandade de Morue (Puré av klippfisk og potet med hvitløk)
Puré av klippfisk og potet med hvitløk, olivenolje og fløte
Dumplingfat med svinekjøtt og gressløk (jiaozi)
Kokte jiaozi med svinekjøtt og gressløk, med soya og svart eddik
Nanban-Zuke (Søt-syrlig marinert fritert fisk)
Søt-syrlig marinert fritert fisk med løk og gulrot
Mercimek Çorbası (tyrkisk rød linsesuppe)
Glatt tyrkisk rød linsesuppe med grønnsaker og sitron
Rosół (polsk kyllingkraft med rotgrønnsaker)
Klar polsk kyllingkraft småkokt med rotgrønnsaker
Nam Prik Ong (nordthailandsk dip med svinekjøtt og tomat)
Nordthailandsk svine- og tomatdip tyknet med rød karripasta
Cacik (tyrkisk yoghurt- og agurkdip)
Avkjølt tyrkisk yoghurt- og agurkdip med dill og hvitløk
Insalata di Polpo e Patate (blekksprut- og potetsalat)
Blekksprut- og potetsalat med sitron og kapers
Revithada (greske kikerter bakt lenge i ovn)
Greske kikerter bakt lenge med laurbær og oregano
Tonno e Fagioli Cannellini (tunfisk- og cannellinibønnesalat)
Tunfisk- og cannellinibønnesalat med sitron og kapers
Vitello Tonnato (Kald kalv med tunfisk- og kaperssaus)
Kald kalv med kremet tunfisk- og kaperssaus
Frango Assado Traybake (Ovnsstekt kylling med sitron og hvitløk)
Ovnsstekt kylling i langpanne med sitron, hvitløk, poteter og løk
Revithada (gresk langtidsbakt kikertgryte med tomat og sitron)
Langtidskokt gresk kikertgryte med tomat og sitron
Du vil kanskje også like
Tacos de Barbacoa de Res (langtidsbraiserte bifftaco)
Langtidskokte bifftacoer med løk, koriander og lime
Baja Fish Tacos (sprøstekt fisk i frityrrøre med kål og lime)
Sprø fisketaco med kål, lime og rømme
Methi Chicken (kyllingcurry med bukkehornkløverblader)
Kyllingcurry med ferske bukkehornkløverblader og yoghurt
Bayersk svineschnitzel med kremet soppsaus
Sprø svineschnitzel med kremet soppsaus med sennep
Vegetarisk linse- og potet-eintopf
Tysk-inspirert linse- og potetgryte med gulrøtter, purre og urter
Chicken Marsala med sopp
Chicken Marsala med sopp i en blank saus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
