Saag Paneer (Ispanak ve Paneer Körisi)

• 500 g Ispanak
• 250 g Paneer
• 2 yemek kaşığı Ghee
• 1 büyük Sarı soğan
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 20 g Taze zencefil
• 4 diş Sarımsak
• 1 küçük Yeşil acı biber
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kişniş
• 2 orta Domates, olgun
• 1 çay kaşığı Garam masala
• 80 ml Yüksek yağlı krema
• 1 küçük Limon

1. Büyük bir tencerede suyu kaynat ve hafifçe tuzla. Ispanağı ekleyip sadece solana kadar 45 ila 60 saniye pişir, sonra süz ve soğuk suyun altında durula. Fazla suyunu sıkıp kenara al.
2. Paneeri lokmalık küpler halinde kes. Orta ateşte büyük bir tencerede 1 yemek kaşığı sadeyağı ısıt, paneeri ekle ve hafifçe altın rengi olana kadar çevirerek 2 ila 3 dakika kızart. Bir tabağa al.
3. Kalan sadeyağı tencereye ekle, ardından soğanı bir tutam tuzla ekle. Yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar karıştırarak 8 ila 10 dakika pişir. Bu arada zencefili ince rendele, sarımsağı ez ve biberi ince doğra.
4. Zencefil, sarımsak ve biberi karıştırarak ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Toz kimyonu ve toz kişnişi ekle ve baharatlar dibi tutmasın diye karıştırarak 30 saniye pişir. Domatesleri doğra ve kalan tuzla birlikte ekle, sonra iyice yumuşayıp reçelimsi olana kadar 5 ila 6 dakika pişir.
5. Ispanağı tencereye ekle, ardından el blenderıyla pürüzsüz olana kadar çek ya da dikkatlice blendera aktar ve çek. Yeniden hafif kaynamaya getir ve rengi biraz koyulaşıp sos kıvam alana kadar karıştırarak 4 ila 5 dakika pişir. Çok koyu görünüyorsa, ketıldan bir miktar su ekleyip iyice karıştır.
6. Garam masalayı karıştırarak ekle, sonra ateşi kısığa al. Paneeri ekle ve 2 ila 3 dakika ısıt. Kaynatmadan, yüksek yağlı kremayı karıştırarak ekle ve 1 dakika kısık ateşte ısıt.
7. Biraz limon kabuğu rendesi ekle, ardından damak tadına göre limon suyunu sık. Gerekirse tuzu ayarla, sonra sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.