Mais- und Spinat-Tikki (indische Bratlinge)

• 600 g Mehligkochende Kartoffeln
• 2 mittel Maiskolben
• 200 g Spinat
• 1 mittel Grüne Chili
• 15 g Ingwerwurzel
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• 60 g Weizenmehl
• 90 ml Sonnenblumenöl
• 200 g Griechischer Joghurt
• 40 g Tamarindenpaste

1. Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in gut gesalzenem Wasser 12 bis 15 Minuten kochen, bis sie sehr weich sind. Gut abgießen, dann für 1 Minute zurück in den heißen Topf geben, damit sie ausdampfen. Zu einem glatten Püree stampfen und leicht abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Mais in kochendem Wasser 4 bis 5 Minuten garen, bis er gerade eben weich ist, dann abgießen. Wenn er kühl genug zum Anfassen ist, die Körner von den Kolben schneiden. Den Spinat in einem Topf mit einem Schuss Wasser 1 bis 2 Minuten zusammenfallen lassen, dann überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und fein hacken.
3. Die grüne Chili fein hacken, den Ingwer reiben und den Knoblauch zerdrücken. In einer Rührschüssel Kartoffelpüree, Mais, Spinat, Chili, Ingwer, Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, feines Meersalz und Weizenmehl (Type 405) vermengen. Mischen, bis die Masse zusammenhält; wenn sie sich feucht anfühlt, noch etwas weiterarbeiten, damit das Mehl besser bindet.
4. Zu 12 kleinen Bratlingen formen und fest andrücken, damit die Ränder nicht aufreißen. Eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und so viel Sonnenblumenöl hineingeben, dass der Pfannenboden bedeckt ist. Die Tikkis portionsweise 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis sie tief goldbraun und knusprig sind, dabei nach Bedarf etwas mehr Öl zugeben.
5. Die Tamarindenpaste mit 2 bis 3 Esslöffeln warmem Wasser glatt rühren, bis sie glatt und löffelbar ist. Die heißen Tikkis mit griechischem Joghurt und dem Tamarinden-Dip zum Dippen servieren.

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