Masala Chicken Traybake (Kyckling på plåt med potatis och yoghurt)

En plåtversion av masalakyckling tar smakerna från en kryddig yoghurtmarinad till en enkel ugnsrostad middag. Kycklinglår med ben rostas med småpotatis och rödlök, så att grönsakerna suger åt sig spiskummin, koriander, gurkmeja, kashmirichili och garam masala medan kycklingskinnet bryns. Yoghurten hjälper marinaden att fästa och ger köttet en syrlig, mör avslutning, medan citronskal, citronsaft och färsk koriander piggar upp de rika stekskyerna på slutet. Det är en praktisk allt-i-ett-plåtmåltid med tillräckligt med kryddighet för att kännas livlig, men ändå tillräckligt bekant för en vardagsmiddag.

Få ut det bästa av det här receptet

Justera hettan

För en mildare ugnsplåt: Minska den kashmiriska chilin och luta dig mot spiskummin, koriander och garam masala för värme utan lika mycket hetta.
För mer hetta: Öka chilin lite eller tillsätt en nypa starkare chilipulver tillsammans med den kashmiriska chilin.
Håll avslutningen fräsch: Smaka av med citronsaften på slutet; syra hjälper till att balansera kryddorna och det rostade kycklingfettet.

Tidsnoteringar

Kort marinering räcker: Kycklingen kan rostas direkt efter att den täckts, men även en kort vila medan grönsakerna förbereds hjälper yoghurtmarinaden att fästa.
Låt vila före servering: En kort vila låter köttsaften sätta sig och ger citronen och koriandern en chans att fräscha upp plåten.
Serveras bäst varm: Servera snart efter rostningen, medan kycklingskinnet är djupt brynt och potatisen fortfarande är mjuk.

Texturtips

Låt skinnet vara exponerat: Lägg kycklingen med skinnsidan upp och undvik att begrava den under för mycket marinad så att den kan brynas ordentligt i ugnen.
Använd en stor plåt: Ge potatisen och löken tillräckligt med utrymme så att de rostas i stället för att ångas runt kycklingen.
Använd lår med ben: Lår med ben och skinn håller sig saftiga under den längre rostningstid som behövs för att potatisen ska bli mjuk.

Tips för att förbereda i förväg

Marinera i förväg om det är praktiskt: Vänd kycklingen i yoghurtmasalan och ställ i kylskåp tills den ska rostas; ta fram den medan du förbereder grönsakerna.
Värm på en plåt: Värm rester på en bakplåt i 200°C (390°F) tills de är genomheta, och fräscha sedan upp med citron och koriander.
Frysbara rester: Tillagade portioner kan frysas när de har svalnat, och sedan tinas över natten i kylskåp innan de värms upp ordentligt.