Lassi salé

Le lassi salé se situe du côté salé des boissons indiennes à base de yaourt : frais, acidulé et légèrement assaisonné plutôt que sucré. Le yaourt nature est détendu avec de l’eau froide jusqu’à pouvoir être bu, puis mixé avec du sel de mer fin et du cumin grillé, qui donne à la boisson son arôme chaud et terreux sans l’alourdir. Servi bien frais, souvent avec de la glace, il est particulièrement rafraîchissant avec des plats épicés ou comme boisson rapide par temps chaud. La texture doit être lisse et fluide avec une légère mousse, et l’assaisonnement peut être ajusté pour qu’il ait un goût net, délicatement salé et équilibré.
Recette de l'équipe éditoriale de JustRecipes
Contenu vérifié : août 2026 Comment nos recettes sont élaborées
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Style de cuisine Boisson indienne au yaourt
Mode de préparation Nettoyage minimal
Temps nécessaire Moins de 15 minutes

Pourquoi cette recette fonctionne

  • Prêt en quelques minutes: Il suffit de faire griller brièvement le cumin et de mixer rapidement pour obtenir une boisson froide et salée.
  • Rafraîchissant et salé: Le yaourt nature et l’eau froide créent une base légère et acidulée, tandis que le sel et le cumin équilibrent la saveur plutôt que de la rendre sucrée.
  • Arôme d’épices grillées: Faire griller le cumin à sec d’abord fait ressortir une saveur plus chaude et plus noisettée qui se retrouve dans tout le lassi.

Tirez le meilleur de cette recette

Notes sur les ingrédients

  • Utilise un yaourt nature: Choisis un yaourt nature non sucré pour que la boisson reste acidulée et salée plutôt que façon dessert.
  • Fais griller le cumin: Les graines de cumin entières donnent le meilleur arôme lorsqu’elles sont brièvement torréfiées avant d’être mixées.
  • Ajuster un yaourt plus épais: Si le yaourt est très épais, mixez avec un peu plus d’eau froide jusqu’à ce que le lassi se verse facilement.

Conseils de texture

  • Le garder léger: Utilisez de l’eau très froide et mixez brièvement à grande vitesse pour créer une mousse légère sans alourdir la boisson.
  • Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse: Laissez au cumin, au yaourt et à l’eau suffisamment de temps dans le blender pour obtenir une consistance homogène et facile à boire.

Conseils pour préparer à l’avance

  • À déguster juste après mixage: Le lassi salé est le plus rafraîchissant juste après avoir été mixé, lorsqu’il est froid et légèrement mousseux.
  • Rafraîchis avant de servir: Si elle a été réfrigérée, fouettez ou mixez brièvement à nouveau avant de servir et ajoutez des glaçons frais à la fin.

Idées de service

  • Servir avec des plats épicés: Sa fraîcheur acidulée et salée accompagne bien les currys, le biryani, les viandes grillées ou les plats de légumes bien relevés.
  • Finition toute simple: Une petite pincée de cumin grillé sur le dessus ajoute du parfum et donne une finition plus soignée à la boisson.

Équipement nécessaire

Blender Cuillères doseuses Tasses à mesurer
Ingrédients
Instructions
Imprimer
  1. Fais griller les graines de cumin dans une poêle sèche à feu moyen pendant 1 à 2 minutes, en secouant la poêle, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et un ton plus foncé. Verse dans un petit bol pour refroidir 1 minute.
  2. Mets le yaourt, l’eau froide, le sel fin de mer et les graines de cumin grillées dans un blender. Mixe 20 à 30 secondes, jusqu’à ce que ce soit lisse et légèrement mousseux.
  3. Ajoute les glaçons et pulse juste pour rafraîchir et les briser légèrement, 5 à 10 secondes. Verse dans un verre et sers immédiatement.

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Notes de la recette

Conseils

  • Pour la meilleure mousse, utilise de l’eau très froide et mixe brièvement à vitesse élevée.
  • Si ton yaourt est très épais, ajoute un petit filet d’eau en plus et mixe à nouveau jusqu’à ce qu’il se verse facilement.

Substitutions

  • Remplace l’eau par de l’eau minérale plate pour une finition légèrement plus nette et plus fraîche.
  • Remplace les graines de cumin par du cumin moulu et utilise une petite pincée, en le mixant avec le yaourt et l’eau.

Conservation

  • Réfrigérer jusqu'à 1 jours
  • À servir de préférence immédiatement. Si besoin, réfrigère dans un récipient hermétique jusqu’à 1 jour; fouette ou mixe brièvement à nouveau avant de servir, et ajoute des glaçons frais à la fin.

Notes et avis

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Aperçu de la recette

  • Portions: 1 verres
  • Temps total: 5min (5min actif)
  • Difficulté: Facile
  • Cuisine: Indienne
  • Allergènes:
    Lait
Adapté aux débutants Adapté aux enfants
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Eau

1 cup ≈ 240 ml
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Sel marin fin

1 cup ≈ 268.8 g
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Yaourt

1 cup ≈ 245 g
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