Pollo asado al gochujang en bandeja
Por qué funciona esta receta
- Glaseado pegajoso y sabroso: El gochujang, la salsa de soja, la miel, el ajo y el aceite de sésamo tostado crean una cobertura equilibrada con picante, dulzor y umami profundo.
- Método eficiente de bandeja al horno: El boniato se adelanta antes de añadir el pollo y el brócoli, para que cada componente termine tierno y bien asado.
- Buen contraste: El brócoli con bordes crujientes, el boniato tierno, la piel del pollo pegajosa y el toque final de semillas de sésamo mantienen variado el asado en bandeja.
Sácale el máximo partido a esta receta
Ajustar el picante
- Para menos picante: Reduce un poco el gochujang y equilibra el glaseado con un poco más de miel o aceite de sésamo.
- Para más picante: Añade más gochujang al glaseado, manteniendo la soja y la miel equilibradas para que quede brillante en lugar de áspero.
Consejos de textura
- Favorece el dorado: Mantén el pollo con la piel hacia arriba y evita amontonar la bandeja para que la piel se dore en lugar de cocerse al vapor.
- Añade el brócoli al final: El brócoli solo necesita la parte final del asado; añadirlo demasiado pronto puede hacer que se ablande antes de que el pollo esté listo.
Notas sobre ingredientes
- Usa muslos con hueso y piel: Se mantienen jugosos durante el asado a alta temperatura y dan al glaseado tiempo suficiente para volverse pegajoso y dorarse.
- La coliflor funciona bien: La coliflor puede sustituir al brócoli, pero mantén los ramilletes de un tamaño similar para que se asen de manera uniforme.
Consejos para preparar con antelación
- Preparación anticipada: El boniato se puede trocear y el glaseado mezclar con antelación, y luego mantener refrigerado hasta cocinar.
- Recalienta bien: Recalienta las sobras en una bandeja de horno a 200°C (390°F) hasta que estén muy calientes, lo que ayuda a que el pollo y las verduras recuperen algo de textura asada.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 220°C (430°F). Pela el boniato y córtalo en trozos de 2.5 cm, luego ponlo en una bandeja de horno grande.
- Rocía el boniato con 1 tbsp de aceite de sésamo tostado y remueve para que se impregne. Asa durante 15 minutos para darle ventaja.
- Mientras tanto, mezcla el gochujang, la salsa de soja, la miel, la 1 tbsp restante de aceite de sésamo tostado y el ajo (finamente rallado o machacado). Añade los muslos de pollo y dales la vuelta para que se impregnen bien.
- Saca la bandeja del horno y acomoda los muslos de pollo entre el boniato, con la piel hacia arriba. Vierte con una cuchara el glaseado restante sobre el pollo y asa durante 20 minutos, hasta que la piel empiece a dorarse.
- Corta el brócoli en ramilletes y añádelo a la bandeja, rebozándolo en los jugos de la bandeja. Asa de 10 a 12 minutos más, hasta que el brócoli esté tierno con los bordes chamuscados y el pollo esté bien hecho.
- Corta la cebolleta en rodajas finas. Espárcela sobre el asado en bandeja con las semillas de sésamo tostadas, y sirve enseguida con los jugos pegajosos por encima.
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Notas de la receta
Consejos
- Para un acabado más pegajoso, vierte con una cuchara el glaseado de la bandeja sobre el pollo una o dos veces durante los últimos 10 minutos de asado.
- Si vas a servir a alguien vulnerable, asegúrate de que el pollo esté muy caliente por completo, sin partes rosadas junto al hueso y con los jugos transparentes.
Sustituciones
- Sustituye la miel por sirope de arce para un dulzor ligeramente más profundo.
- Sustituye el brócoli por ramilletes de coliflor; añádelos al mismo tiempo y asa hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta en una bandeja de horno a 200°C (390°F) durante 12 a 15 minutos hasta que esté muy caliente, o en el microondas en tandas cortas, dando la vuelta al pollo a mitad de tiempo.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 55min (15min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Coreana
-
Alergias:
Sésamo Soja
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