Flan (bagt karamelfromage)
Derfor fungerer opskriften
- Nænsom bagning i vandbad: Vandbadet dæmper ovnvarmen og hjælper fromagen med at sætte sig jævnt uden at blive grynet eller gummiagtig.
- Silkeblød creme: Sødmælk, hele æg og ekstra æggeblomme giver flanen en glat, blød konsistens, der skæres pænt efter afkøling.
- Balance af bittersød karamel: Når karamellen koges til en dyb ravfarve, får saucen nok bitterhed til at balancere den søde vaniljecreme.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Køl helt ned før den vendes ud: Flanen skal være helt kold og sat, før den vendes ud, så giv den nok tid i køleskabet efter bagning.
- Vend ud tæt på servering: For den pæneste præsentation skal du vende flanen ud kort før servering, så karamelsaucen forbliver blank og samlet.
- Afkøl før køling: Lad formen køle til stuetemperatur før nedkøling, så cremen kan sætte sig færdigt og skånsomt.
Tips til tekstur
- Hold cremen glat: Pisk kun lige til det er samlet i stedet for skummende; for meget luft kan give små bobler i den færdige flan.
- Kig efter en let sitren: Tag flanen ud, når kanterne har sat sig, men midten stadig bævrer som gelé. Den bliver fastere, når den køler af.
- Lun mælken forsigtigt: Mælken skal dampe, men ikke koge, før den piskes i æggene, hvilket hjælper med at undgå en grynet konsistens.
Typiske fejl
- Tag ikke karamellen for langt: Når karamellen når en dyb ravfarve, hæld den straks i formen; den kan meget hurtigt gå fra bittersød til brændt.
- Undgå et hårdt ovnmiljø: Bag ved 160°C (320°F) med varmt vand rundt om formen, så cremen tilberedes langsomt og jævnt.
- Tag ikke ud af formen, mens den er varm: En varm flan er for skrøbelig til at blive vendt ud pænt og kan falde sammen, før cremen har sat sig helt.
Noter om ingredienser
- Sødmælk giver en ren creme-smag: Sødmælk holder konsistensen cremet uden at gøre flanen for rig.
- Federe mejeriprodukter ændrer, hvordan den sætter sig: Bruger du mælk og fløde, bliver cremen fyldigere og mere luksuriøs, men også en smule tungere.
- Brug god vanilje: Vanilje er en af hovedsmagene her, så vaniljeekstrakt eller -pasta med en afrundet aroma gør en mærkbar forskel.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 160°C (320°F). Sæt en kedel over til at koge, og sæt et dybt ovnfast fad i ovnen for at lune det let, mens du laver karamellen.
- Hæld sukker og vand i en gryde, og sæt over middel varme, mens du forsigtigt svinger gryden, til sukkeret er opløst. Fortsæt med at koge uden at røre, til karamellen bliver dybt ravfarvet, 6 to 10 minutter. Hæld straks i en rund kageform på 20 cm, og vip den, så bunden dækkes jævnt.
- Varm sødmælken i en gryde over middel varme, til den damper og er lige under kogepunktet, og tag den så af varmen. Pisk æg og æggeblommer sammen med vaniljeekstrakt og fint havsalt i en røreskål, til det er blandet. Pisk langsomt den varme mælk i, så du får en glat creme.
- Hæld cremen over karamellen i formen. Sæt formen i det lune ovnfaste fad, og hæld derefter forsigtigt så meget kogende vand i, at det når halvvejs op ad formens sider. Bag i 45 to 55 minutter, til kanterne er faste, og midten stadig giver en let sitren.
- Løft formen op af vandbadet, og lad den køle af til stuetemperatur. Dæk til og sæt på køl, til den er helt kold og har sat sig.
- Kør en tynd kniv rundt langs kanten af flanen for at løsne den. Læg et serveringsfad over formen, vend det hele i én sikker bevægelse, og løft formen af. Lad karamellen løbe ud over toppen, før du skærer den ud til servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For det pæneste resultat skal du undgå at piske for meget luft ind i æg og mælk, og bage til midten sitrer som gelé i stedet for at føles flydende.
- Hvis karamellen stivner i formen, før du tilsætter cremen, så bare rolig; den smelter til en sauce, mens flanen bager og køler.
- Fødevaresikkerhed: Denne dessert indeholder æg; servér helt kold og opbevar på køl, og undgå at servere for personer, der ikke bør spise let tilberedte æg.
Erstatninger
- Erstat vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mere udtalt vaniljesmag.
- Erstat sødmælk med mælk og fløde for en mere fyldig creme.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar tildækket i køleskabet. For den bedste konsistens, vend den ud lige før servering; hvis den allerede er vendt ud, opbevar den på et fad med kant, så karamellen opsamles, og servér kold.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 6 portioner
- Samlet tid: 4t (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Æg Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Glutenfri crème caramel (bagt vaniljecreme med karamel)
Silkeblød vaniljecreme vendt ud med karamelsauce
Clafoutis aux Cerises (fransk bagt kirsebærflan)
Fransk bagt kirsebærcustard med en let crêpe-lignende dej
Rasgulla (chenna-kugler i sukkersirup)
Bløde rasgulla chenna-kugler simret svampede i sukkersirup
Sericaia (bagt æggepudding fra Alentejo)
Bagt æggepudding med kanel og let cremeagtig konsistens
Jam Roly-Poly (dampet suetpudding med syltetøj)
Dampet suet budding rullet med jordbærmarmelade
Gelatina de Leche (mexicansk vaniljemælkegelé)
Vaniljemælkegelé sat med gelatine og kølet, til den er fast
Sooji Halwa (semuljegrød med ghee og kardemomme)
Ristet semuljegrød kogt med ghee, kardemomme og sukkersirup
Zimtsterne (tyske kanelstjerner med mandler)
Mandel- og kanelstjerner toppet med sød marengsglasur
Kirsebærtærte i airfryer
Kirsebærtærte i airfryer med citron og fyld jævnet med majsstivelse.
Scottish shortbread
Smørmættet skotsk shortbread bagt til lyst gyldent
Tamarind Candy Paletas (tamarindispinde med chili og lime)
Syrlige tamarindpaletas med chilli og lime
Sernik Królewski (kongelig polsk cheesecake)
Polsk cheesecake med kvarkfyld og kakaomørdej
Flan Casero (spansk karamelflan)
Spansk bagt karamelflan med æg, mælk og vanilje
Let spansk flan (karamelcreme)
Let spansk flan med karamelsauce
Flan de Caramelo
Bagt karamel-flan med vaniljecreme, afkølet før servering.
Moderne let flan
Let vaniljeflan bagt over karamel og afkølet til den sætter sig
Bánh Flan (vietnamesisk karamelflan)
Silkeblød bagt karamelflan med æg, mælk og kondenseret mælk
Île Flottante (flydende marengs med vaniljecreme)
Pocheret marengs på vaniljecreme med karamel
Måske kan du også lide
Solomillo al Pedro Ximénez (svinemørbrad i Pedro Ximénez-sauce)
Brunet svinemørbrad afsluttet i en blank Pedro Ximénez-sauce
Waldorfsalat med grillet kylling
Waldorfsalat med grillet kylling, æble, druer og valnødder
Caramel Pecan Turtle Bars
Småkagebarer toppet med pecannødder, karamel og mørk chokolade
Endivie- og valnøddesalat med roquefort
Sprød endivesalat med valnødder, Roquefort og Dijon-dressing
Porchetta Arrosto con Erbe (urte-stegt rullet svinebryst)
Rullet flæskesteg med hvidløg, rosmarin og fennikel
Makaronia me Kima (græsk spaghetti med hakket oksekød og tomatsauce)
Græsk spaghetti med hakket oksekød, tomat og kanel
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
