Kefta Tagine (Domates Soslu Köfte)

• 1 orta Sarı soğan
• 4 diş Sarımsak
• 20 g Taze kişniş
• 500 g Dana kıyma
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı Tatlı toz biber
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 800 g Konserve doğranmış domates

1. Soğanı ince ince doğra. Sarımsağı rendele ya da ez, sonra kişnişi iri iri doğra; servis için küçük bir avuç ayır.
2. Bir karıştırma kabında dana kıymasını sarımsağın yarısı, 1 çay kaşığı toz kimyon, 1 çay kaşığı tatlı toz biber, 1 çay kaşığı ince deniz tuzu, 0.25 çay kaşığı karabiber ve doğranmış kişnişin yarısıyla karıştır. Küçük köfteler yap, yaklaşık ceviz büyüklüğünde.
3. Bir tajini ya da döküm tencereyi orta ateşe al ve sızma zeytinyağını ısıt. Soğanı kalan ince deniz tuzuyla ekle ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar, karıştırarak, 8 ila 10 dakika pişir.
4. Kalan sarımsağı, toz kimyonu, tatlı toz biberi ve karabiberi ekleyip karıştır. Kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye pişir.
5. Konserve doğranmış domatesleri ekle ve hafifçe kaynamaya getir. Sos biraz koyulaşıp çiğ tadı azalıncaya kadar, ara ara karıştırarak, 10 ila 12 dakika pişir.
6. Köfteleri sosa tek kat halinde yerleştir. Kapağını kapatıp kısık ateşte 15 ila 18 dakika hafifçe pişir; köfteleri 1 kez çevir; içi tamamen pişene ve sos zengin, koyu olana kadar.
7. Kalan doğranmış kişnişi ekleyip karıştır ve 1 dakika pişir. Tadına bakıp gerekirse bir tutam daha ince deniz tuzu veya karabiberle ayarla, sonra servis için ayırdığın kişnişi üzerine serpiştir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.