Konserve Limonlu ve Zeytinli Fas Düğün Tavuk Tagine

• 2 orta Sarı soğan
• 4 diş Sarımsak
• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 8 parçalar Tavuk üst but, kemikli, derili
• 1 tutam Safran teli
• 1 ½ çay kaşığı Toz zencefil
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 500 ml Tavuk suyu
• 1 parça Konserve limon
• 120 g Çekirdeksiz yeşil zeytin
• 15 g Taze kişniş
• 15 g Taze maydanoz

1. Soğanı ikiye bölüp ince ince dilimle ve sarımsağı da ince ince dilimle. Safranı küçük bir kâseye al, tavuk suyunun 2 tbsp’siyle karıştır ve pişirmeye başlarken demlenmeye bırak.
2. Tagine tabanını ya da döküm tencereyi orta ateşe al ve zeytinyağını ısıt. Soğanı bir tutam tuzla ekle ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar, düzenli karıştırarak 8 ila 10 dakika pişir.
3. Sarımsağı, toz zencefili ve toz zerdeçalı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Tavuk butlarını yerleştir; baharatlı soğanlara bulanması için çevir.
4. Kalan tavuk suyunu ve safranın demlendiği sıvıyı ekle, ardından hafifçe kaynamaya getir. Kapağını kapatıp kısık ateşte 45 dakika, tavuğu bir iki kez çevirerek, et yumuşayıp kemikten ayrılmaya başlayana kadar pişir.
5. Konserve limonu kısaca durula, sonra iç kısmını çıkarıp at ve kabuğunu ince ince dilimle. Konserve limon kabuğunu ve zeytinleri ekle, sonra kapağı açık şekilde 15 ila 20 dakika, sos parlaklaşıp hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte pişir.
6. Kişniş ve maydanozu ince ince doğra, sonra çoğunu tajine karıştır. Tadına bakıp gerekirse baharatını ayarla, sonra servis için kalan otları üzerine serpiştir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.