Marokkanske mandelbriouats (filotrekanter med honning)

Mandelfyll

• 300 g Skoldede Mandler
• 1 klype Fint Havsalt
• 1 ½ ts Malt Kanel
• 60 g Usaltet Smør
• 2 ss Appelsinblomstvann

Til å forme og gjøre ferdig

• 250 g Filodeig
• 80 g Usaltet Smør
• 750 ml Solsikkeolje
• 250 g Honning
• 1 ss Appelsinblomstvann
• 25 g Ristede Sesamfrø

1. Smelt smøret til formingen og sett det til side for å avkjøle litt. Kjør mandlene med salt og kanel i en foodprosessor til de er finmalt, men stopp før det blir oljete. Tilsett smøret til fyllet og appelsinblomstvannet, og kjør til blandingen samler seg til en myk masse.
2. Rull mandelmassen til små kuler, omtrent på størrelse med en stor klinkekule, så det blir lett å porsjonere. Dekk til og sett til side mens du forbereder deigen. Hold filodeigen tildekket med et så vidt fuktig klede, så den ikke tørker ut.
3. Legg ett ark filodeig på arbeidsflaten og pensle lett med det smeltede smøret. Brett det på langs til en lang remse på ca. 5 cm bred. Legg en kule mandelfyll nær den ene enden og brett til en trekant, og fortsett å brette langs remsen for å beholde trekantformen.
4. Pensle den siste fliken med litt mer smør og brett den inn for å forsegle. Gjenta med resten av filodeigen og fyllet, og hold de formede briouatene tildekket mens du jobber. Hvis noen remser revner, legg dem dobbelt og fortsett å brette.
5. Varm honningen i en kjele på lav varme til den blir flytende, rør så inn appelsinblomstvannet og hold den varm. Varm solsikkeoljen i en stekepanne på middels varme til en liten bit filodeig freser med en gang. Friter briouatene i omganger i 2 til 4 minutter, og snu dem, til de er dypt gylne og sprø.
6. Løft briouatene opp med en tang og dypp dem rett i den varme honningen i 10 til 20 sekunder, og snu dem så de dekkes. La overskuddet renne tilbake i pannen, og legg dem så over på en tallerken. Dryss over ristede sesamfrø mens de fortsatt er klissete, og la dem avkjøles og sette seg.

Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.