Salade Lyonnaise (Baconlu ve Poşe Yumurtalı Ilık Frisée Salatası)

• 200 g Kıvırcık hindiba
• 120 g Çıtır beyaz ekmek, tercihen bayat
• 150 g Bacon
• 1 küçük Arpacık soğan
• 2 çay kaşığı Dijon hardalı
• 2 yemek kaşığı Kırmızı şarap sirkesi
• 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 2 Yumurta

1. Kıvırcık hindibanın sert dip kısmını kes, yapraklarını ayır, sonra yıka ve iyice kurut. Kabuklu beyaz ekmeği lokmalık küpler halinde kes. Baconu lardon şeklinde kes ve arpacık soğanı ince ince doğra.
2. Bir tencerede suyu hafifçe kaynayacak şekilde ısıt. Yumurtaları iki küçük fincana kır. Salatanın geri kalanını hazırlarken suyu çok hafif kaynar halde tut.
3. Büyük bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıt. Ekmek küplerini ekle ve sık sık çevirerek 4 ila 6 dakika, altın rengi alıp çıtırlaşana kadar pişir. Karıştırma kabına aktar.
4. Aynı tavaya baconu ekle ve orta ateşte 5 ila 7 dakika, çıtırlaşıp yağı salana kadar pişir. Arpacık soğanı ekle ve yumuşayana kadar 1 dakika pişir. Tavayı ocaktan al.
5. Karıştırma kabında Dijon hardalı, kırmızı şarap sirkesi, kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve karabiberi çırp. Kıvırcık hindibayı ve krutonları ekle, sonra sosla kaplanacak şekilde harmanla. Sıcak baconu ve arpacık soğanı (ve tavada kalan tüm suları) ekle ve yapraklar hafifçe sönmeye başlayana kadar tekrar harmanla.
6. Hafif kaynayan suda nazik bir girdap oluştur ve yumurtaları teker teker içine kaydır. Akışkan sarı için 3 dakika, biraz daha sıkı olması için 4 dakika poşe et. Çıkar ve kısa süre süzdür.
7. Salatayı iki tabağa paylaştır ve her birinin üzerine bir poşe yumurta koy. Sıcakken hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.