Tarta de puerros y Gruyère

• 250 g Masa quebrada
• 25 g Mantequilla
• 2 medianos Puerro
• 1 cdta Sal marina fina
• ½ cdtas Pimienta negra
• 2 cdtas Mostaza de Dijon
• 3 Huevo
• 250 ml Nata para montar
• ¼ cdtas Nuez moscada molida
• 120 g Queso gruyère

1. Precalienta el horno a 190°C (375°F). Engrasa ligeramente un molde para tarta de 23 cm y colócalo sobre una bandeja de horno.
2. Estira la masa quebrada y forra el molde, presionándola bien en las esquinas. Pincha toda la base con un tenedor y luego refrigera hasta que esté firme.
3. Forra la masa con papel de hornear y rellena con legumbres de hornear. Hornea 15 minutos, luego retira el papel y las pesas y hornea 8 a 10 minutos más hasta que la base se vea seca y ligeramente dorada.
4. Mientras tanto, recorta y lava bien los puerros, luego córtalos en rodajas finas. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo, añade los puerros con una pizca de la sal marina fina y cocina de 10 a 12 minutos hasta que estén suaves y dulces, pero sin dorarse.
5. Unta la mostaza de Dijon sobre la base de masa templada. Reparte por encima los puerros ablandados.
6. En un bol, bate los huevos con la nata doble, la nuez moscada molida, la sal marina fina restante y pimienta negra. Incorpora la mayor parte del queso Gruyère, reservando un pequeño puñado para la parte de arriba.
7. Vierte la crema de huevo en la base de la tarta y espolvorea el Gruyère reservado por encima. Hornea de 25 a 30 minutos hasta que el centro esté justo cuajado, con un ligero temblor, y la parte de arriba ligeramente dorada.
8. Deja reposar la tarta 10 minutos antes de cortarla para que la crema se asiente. Sírvela templada con una ensalada crujiente, si quieres.

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