Stegt kylling med brødsauce og ovnkartofler

• 1 mellem Hel Kylling
• 60 g Usaltet Smør
• 3 spsk Solsikkeolie
• 1 kg Gulkødede allroundkartofler
• 1 stor Gult Løg
• 8 Hele Nelliker
• 2 Laurbærblade
• 12 Sorte Peberkorn
• 600 ml Sødmælk
• 120 g Hvidt Brød, let tørt
• 2 spsk Hvedemel
• 300 ml Kyllingefond
• 2 tsk Fint Havsalt

1. Varm ovnen op til 220°C (430°F). Dup kyllingen tør, og gnid den derefter over det hele med 30 g af smørret og 1 tsk fint havsalt. Læg kyllingen i en bradepande, og steg i 20 minutter for at begynde at gøre skindet sprødt.
2. Imens skræller du kartoflerne og skærer dem i store stykker. Kog dem i en stor gryde med saltet vand i 8 minutter, hæld dem derefter godt af i et dørslag, og ryst dem, så kanterne bliver ru. Lad dem damptørre i 2 minutter.
3. Hæld kartoflerne i en bradepande, dryp med solsikkeolie, og krydr med 0.5 tsk af det fine havsalt. Vend dem, så de bliver dækket, og sæt derefter bradepanden i ovnen under kyllingen. Bag, vend én gang, til de er dybt gyldne og sprøde.
4. Skru ovnen ned til 190°C (375°F). Fortsæt med at stege kyllingen, til den tykkeste del af låret når 74°C (165°F), og saften er klar, cirka 45 til 55 minutter mere. Hvis skindet bliver for hurtigt brunt, så dryp lidt af stegefedt over brystet med en ske.
5. Mens kyllingen steger, laver du brødsaucen: skræl løget og stik hele nelliker i det. Kom løget i en kasserolle med sødmælk, laurbærblade og sorte peberkorn, og bring det lige netop i en blid simren. Tag af varmen, læg låg på, og lad det trække i 15 minutter.
6. Fjern løg, laurbærblade og peberkorn fra mælken. Riv det hvide brød i små stykker og rør det i den varme mælk, sæt derefter tilbage over lav varme og kog i 8 til 10 minutter under omrøring, til den er tyk og kan spises med ske. Rør de resterende 30 g smør i, og krydr med de resterende 0.5 tsk fint havsalt.
7. Når kyllingen er færdig, løfter du den over på et skærebræt og lader den hvile i 15 minutter. Hæld det meste af fedtet fra bradepanden, men lad de brunede stegesafter blive tilbage. Lad kartoflerne blive i ovnen, så de holder sig varme.
8. Sæt bradepanden over middel varme på komfuret. Rør hvedemelet i og kog i 1 minut, mens du skraber de fastsiddende stykker op, og pisk derefter gradvist kyllingefonden i. Lad det simre i 3 til 5 minutter, til den er blank og let tyknet, og si den derefter, hvis du vil have en glattere sauce.
9. Skær kyllingen ud og servér med de ovnstegte kartofler, brødsauce og sauce. Hæld lidt sauce over kyllingen, og send resten rundt ved bordet. Servér det hele rygende varmt.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.