Fırınlanmış Karnabaharlı Vegan Mole Poblano

• 1 büyük Karnabahar
• 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 orta Sarı soğan
• 4 diş Sarımsak
• 2 orta Domates, olgun
• 2 yemek kaşığı Ancho biber tozu
• 1 yemek kaşığı Guajillo biber tozu
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• ½ çay kaşığı Toz tarçın
• 1 çay kaşığı Kurutulmuş kekik
• 60 g Badem
• 20 g Susam tohumu
• 30 g Bitter kuvertür
• 500 ml Sebze suyu

1. Fırını 220°C (430°F) ısıt. Karnabaharı lokmalık çiçeklere ayır ve bir fırın tepsisinde 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla harmanla.
2. Kenarları iyice kızarıp içi yeni yeni yumuşayana kadar, bir kez çevirerek 25 ila 30 dakika fırınla. Moleyi yaparken kenara al.
3. Bu arada soğanı ince ince doğra ve sarımsağı dilimle. Domatesleri iri iri doğra.
4. Orta ateşte bir tencerede 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıt, ardından soğanı yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 8 ila 10 dakika pişir. Sarımsağı ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
5. Domatesleri, ancho biber tozunu, guajillo biber tozunu, toz kimyonu, toz tarçını ve kurutulmuş kekiği karıştır. Domatesler dağılana ve baharatlar kavrulmuş gibi kokana kadar karıştırarak 5 ila 6 dakika pişir.
6. Bademi ve susamı ekle, ardından sebze suyunu dök. Hafifçe kaynamaya getir ve bademler biraz yumuşayıp sos bütünleşmiş görünene kadar ara ara karıştırarak 15 dakika pişir.
7. Sosu çok pürüzsüz olana kadar blenderdan geçir, sonra tekrar tencereye al. Koyulaşıp parlaklaşana kadar 8 ila 10 dakika kısık ateşte pişir, ardından bitter kuvertür çikolatayı eriyene kadar karıştır.
8. Fırınlanmış karnabaharı tencerede mole sosla harmanla; daha ipeksi bir sonuç istersen kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekle. Karnabahar iyice kaplanıp kaynar derecede sıcak olana kadar 2 ila 3 dakika ısıt, ardından pilavla servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.