Gammonskive med persillesaus og chips
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø og kremet kontrast: Gylne ovnsbakte chips og en glatt persillesaus gir mer tekstur enn en enkel skinke- og potetmiddag.
- Balansert salt smak: Saltet gammeldags skinke balanseres av smøraktig melkesaus, frisk persille og en liten mengde Dijon for mild skarphet.
- Enkel tidsplan: Chipsene steker i ovnen mens skinken og sausen lages, så måltidet er overkommelig uten kompliserte trinn.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Sjekk hvor salt skinken er: Spekede skinkeskiver varierer i saltinnhold. Hvis de virker veldig salte, legg dem i bløt en kort stund, tørk godt og krydre sparsomt.
- Bruk frisk persille hvis mulig: Frisk persille gir sausen den rene fargen og et urtepreg; tørket persille smaker flatere og mindre friskt.
- Sennep gir balanse: Dijon gir mild syrlighet og hjelper med å skjære gjennom fylden i melk- og smørsausen.
Teksturtips
- Hold chipsene godt spredt: Gi potetene plass på stekebrettet så de steker i stedet for å dampe, og vend dem halvveis for jevn bruning.
- Tilsett melken gradvis: Visp melken inn i jevningen litt etter litt for å holde persillesausen glatt og uten klumper.
- La skinken hvile kort: En kort hvile etter bruning hjelper biffene å holde seg saftige mens sausen gjøres ferdig.
Vanlige feil
- Salting for tidlig: Smak før du tilsetter den siste krydringen, siden skinken og sennepen kanskje allerede gir nok salt.
- Å koke sausen hardt: La persillesausen småkoke forsiktig når melken er tilsatt; høy varme kan få den til å svi seg eller bli ujevn.
- Når chipsen blir stående for lenge: Server kort tid etter at skinken er ferdig, så chipsen beholder sprø kanter.
Tips for forberedelse på forhånd
- Serveres best nylaget: Chips og skinke har best tekstur rett etter steking, mens sausen fortsatt er varm og tynn.
- Varm forsiktig opp: Varm rester av skinke og chips på et stekebrett ved 200°C (390°F) til rykende varmt, og varm opp sausen sakte i en kjele.
- Hold sausen separat: Oppbevar persillesausen separat fra skinken og chipsen, så den kan tynnes ut og varmes opp uten å gjøre chipsen bløt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 220°C (430°F). Skjær potetene i pommes frites-form, og vend dem deretter på et stekebrett med 1 ts av det fine havsaltet og en klype av den svarte pepperen.
- Stek pommes frites i 30 til 35 minutter, snu halvveis, til de er dypt gylne og sprø i kantene. La dem stå i ovnen mens du steker skinkebiffene og lager sausen.
- I mellomtiden finhakk den ferske persillen. Tørk skinkebiffene godt og krydre lett med resten av den svarte pepperen.
- Smelt 15 g av det usaltede smøret i en stekepanne på middels høy varme. Ha i skinkebiffene og brun dem i 2 til 3 minutter på hver side til de er pent brunet og gjennomvarme; legg over på en varm tallerken og la hvile.
- Til persillesausen smelter du resten av det usaltede smøret i en kjele på middels varme. Rør inn hvetemelet og la det steke i 1 minutt, mens du rører, til det lukter kjeksaktig, men ikke har fått farge.
- Visp gradvis inn helmelken til den er glatt, kok så opp til en forsiktig småkoking og la småkoke i 3 til 5 minutter til den tykner nok til å dekke baksiden av en skje. Rør inn Dijon-sennepen, ta deretter av varmen og vend inn den ferske persillen; smak til og juster med resten av det fine havsaltet om nødvendig.
- Server skinkebiffene med pommes frites og skje over den varme persillesausen. Kvern over litt ekstra svart pepper hvis du vil.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis skinkebiffene dine er veldig salte, legg dem i kaldt vann i 20 minutter, og tørk dem deretter før steking; dette bidrar til å balansere krydringen.
- Hold persillesausen like under kokepunktet når melken er tilsatt, og rør ofte, så den holder seg glatt og kremet.
- Hvis du serverer noen som bør unngå mat som ikke er gjennomstekt, sørg for at sausen småkoker skikkelig og at skinkebiffene er gjennomvarme.
Erstatninger
- Bytt ut dijonsennep med grovkornet sennep for mildere styrke og grovere tekstur.
- Bytt ut fersk persille med fersk gressløk for en mildere, løkaktig avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl rester raskt og sett i kjøleskap i lufttette beholdere. Varm opp skinkebiffene og pommes frites på et stekebrett ved 200°C (390°F) til de er gjennomvarme; varm persillesausen forsiktig i en kjele under omrøring, og tilsett en skvett helmelk hvis den har tyknet.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Reker og grønnsaker i airfryer
Airfritert scampi og grønnsaker servert med jasminris.
Ekstra sprø kyllingstrimler i airfryer
Pankopanerede kyllingstrimler airfryet til ekstra sprø.
Briam (greske ovnsbakte grønnsaker i olivenolje)
Gresk form med ovnsbakte grønnsaker i olivenolje
İzmir Köfte (tyrkiske ovnsbakte kjøttboller med poteter og paprika)
Tyrkiske ovnsbakte kjøttboller med poteter og paprika i tomatsaus
Laks på stekebrett med småpoteter, brokkoli og cherrytomater
Laks på stekebrett med poteter, brokkoli og cherrytomater
Masala Chicken Traybake (Kylling i langpanne med poteter og yoghurt)
Masala-kylling i langpanne med poteter, rødløk og yoghurt
Bistec a la Criolla (colombiansk kreolsk biff)
Biff brunet i panne og avsluttet i tomat- og rødløksaus
Pollo alla Cacciatora med polenta
Kylling cacciatore med smør- og parmesanpolenta
Svinekoteletter i airfryer med eplesaus
Saftige airfryer-koteletter med varm eplesaus med kanel
Porchetta Arrosto (italiensk rullet svinestek)
Italiensk rullet svinestek med fennikel, rosmarin og sitron
Gehaktballen in Jus (nederlandske kjøttboller i saus)
Nederlandske kjøttboller av storfe småkokt i pansaus
BBQ-kyllinglår i airfryer
Klissete BBQ-kyllinglår ferdig i airfryer.
Gammonskiver med persillesaus og potetmos
Panestekt gammon med kremet mos og persille-hvit saus
Gougères med skinke og Gruyère
Gougères av vannbakkels med Gruyère og skinketerninger
Croque Monsieur (fransk skinke- og ostesmørbrød)
Fransk ristet skinke- og Gruyère-smørbrød toppet med béchamel
Stegt Flæsk (sprø svinebryst med persillesaus)
Sprøtt svinebryst med varm persillesaus
Gammonskive med stekt egg og chips
Gammon stekt i panne med stekt egg og sprø ovnschips
Bayersk øl- og ostedipp med lager og cheddar
Varm dip med lager og cheddar, sennep og paprikapulver
Du vil kanskje også like
Revithada (gresk langtidsbakt kikertgryte med tomat og sitron)
Langtidskokt gresk kikertgryte med tomat og sitron
Ossobuco (braiserte kalveskanker)
Kalveskanker braisert med tomater, hvitvin og gremolata
Bolo Rei (kongens kake)
Portugisisk søt brødkrans med kandisert skall og rosiner
Tacobolle med kalkunkjøttdeig, fullkornsris og svarte bønner
Tacobolle med kalkun, fullkornsris, svarte bønner og yoghurt
Stoofvlees Bowl (belgisk okse- og løkgryte med potetmos)
Belgisk okse- og løkgryte med mørkt øl og potetmos
Mazurek (polsk påsketerte av mørdeig)
Polsk mørdeigsterte toppet med karamell og ristede mandler
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
