Ropa Vieja (domates sosunda Küba usulü didiklenmiş dana eti)

• 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 900 g Dana brisket
• 1 büyük Sarı soğan
• 1 büyük Yeşil biber
• 4 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı Kurutulmuş kekik
• 2 Defne yaprağı
• 700 ml Passata
• 500 ml Dana et suyu
• 1 yemek kaşığı Kırmızı şarap sirkesi
• 120 g Çekirdeksiz yeşil zeytin

1. Ayçiçek yağını orta-yüksek ateşte bir döküm tencerede ısıt. Döş etini kâğıt havluyla kurula, sonra her iki yüzünü de iyice kızart, her yüzü yaklaşık 4 ila 5 dakika. Bir tabağa alın.
2. Ateşi orta seviyeye düşür. Soğanı ve biberi dilimle, sonra tencerede, kızarmış parçaları kazıyarak, yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 8 ila 10 dakika pişir.
3. Sarımsağı ezin ve toz kimyon ile kuru kekikle birlikte karıştır. Kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
4. Döş etini tencereye geri koy ve defne yapraklarını, domates passatasını ve dana et suyunu ekle. Hafifçe kaynamaya getir, sonra kapağını kapatıp kısık ateşte 2 saat pişir, döş etini 1 kez çevir, çok yumuşayana kadar.
5. Döş etini bir tahtanın üzerine al ve iki çatalla didikle, büyük yağ parçalarını at. Didiklenmiş eti sosa geri koy ve sos koyulaşıp eti kaplayana kadar kapağı açık 15 ila 20 dakika kaynat.
6. Kırmızı şarap sirkesi ve çekirdeksiz yeşil zeytinleri karıştır, sonra tatların birleşmesi için 3 ila 5 dakika kaynat. Servis etmeden önce defne yapraklarını çıkar.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.