Crêpes Complètes (jambonlu ve yumurtalı karabuğday galette)

• 120 g Karabuğday unu
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 250 ml Tam yağlı süt
• 3 Yumurta
• 30 g Tuzsuz tereyağı
• 120 g Kurutulmuş jambon
• ¼ çay kaşığı Karabiber

1. Bir karıştırma kabında karabuğday ununu ve ince deniz tuzunu çırp. Pürüzsüz olana kadar tam yağlı sütü çırparak ekle, sonra ince bir hamur elde etmek için 1 yumurtayı çırparak ekle. Hamuru oda sıcaklığında 15 dakika dinlendir.
2. Orta ateşte bir tavada tuzsuz tereyağından küçük bir parça erit ve tavayı çevirerek her yerini yağla. Hamurun yaklaşık yarısını dök ve ince bir daire halinde yaymak için tavayı hızla eğ. Altı tutup hafifçe kızarana kadar 1 ila 2 dakika pişir.
3. Galette’i çevir ve 30 ila 60 saniye pişir, sonra kürlenmiş jambonun yarısını ortaya yerleştir. Ortasına 1 yumurta kır ve bir tutam karabiberle tatlandır. Beyazı yeni yeni pişip sarısı hâlâ akışkan kalana kadar 2 ila 4 dakika pişir.
4. Galette’in dört kenarını ortaya doğru katlayarak kare oluştur, sarı görünür kalsın. Sıcak bir tabağa kaydır. İkinci galette’i yapmak için kalan tereyağı, hamur, jambon, yumurta ve karabiberle tekrarla.
5. Kenarlar çıtır ve yumurta sıcakken hemen servis et. Sarının daha katı olmasını istersen, yumurtanın pişmesini tamamlamak için tavayı 30 ila 60 saniye kapat. Gerekirse son bir tutam ince deniz tuzuyla tatlandır.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.