Vegetarische shepherd’s pie met linzen
Waarom dit recept goed werkt
- Intens hartige basis: Tomatenpuree, tijm en worcestersaus geven de linzen een afgeronde, jusachtige smaak in plaats van een vlakke groentevulling.
- Luchtige aardappeltopping: Door de aardappelen droog te stomen en warme melk toe te voegen blijft de puree licht en glad en kan hij in de oven bruin worden.
- Goed om vooruit te plannen: De pie warm je goed opnieuw op en je kunt hem in porties verdelen voor koelkast of vriezer, handig voor batch cooking.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Gebruik groene linzen: Groene linzen behouden beter hun vorm dan rode linzen, waardoor de vulling stevigheid krijgt en de jus toch bindt.
- Controleer de worcestersaus: Traditionele worcestersaus bevat vaak ansjovis, dus kies een vegetarische versie als je het gerecht volledig vegetarisch wilt houden.
- Snijd de groenten klein: Kleine, gelijkmatige stukjes wortel en ui worden zacht in het linzenmengsel en zorgen dat de vulling één geheel wordt.
Textuurtips
- Indikken vóór het bedekken: De linzenvulling moet een lepel bedekken voordat hij de ovenschaal in gaat; als hij dun lijkt, laat hem nog even zachtjes pruttelen.
- Houd de puree luchtig: Laat de aardappelen goed uitlekken en laat overtollige stoom ontsnappen voordat je ze stampt, zodat de topping niet waterig wordt.
- Stimuleer het bruinen: Door de puree met een vork wat los te trekken, ontstaan ribbels die in de oven sneller bruin worden.
Voorbereidingstips
- Maak de onderdelen vooraf: De linzenvulling en de puree kun je vooraf bereiden en vlak voor het bakken samenstellen.
- In porties invriezen: Laat de gebakken pastei volledig afkoelen voordat je hem invriest; laat een nacht ontdooien in de koelkast voor het meest gelijkmatig opwarmen.
- Verwarm zachtjes: Verwarm in een oven van 180°C (355°F) tot hij overal gloeiend heet is, dek losjes af als de aardappeltopping te snel bruint.
Timingtips
- Benut de suddertijd goed: Kook en stamp de aardappelen terwijl de linzen koken om efficiënt te werken.
- Laat hem staan voor het serveren: Even laten rusten na het bakken helpt de saus te binden en maakt de pastei makkelijker in nette porties op te scheppen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Linzenvulling
Puree en bakken
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Pel en snipper de ui, schil dan de wortels en snijd ze in kleine blokjes zodat ze gelijkmatig garen.
- Smelt 30 g van de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en wortels toe met een snuf van het zout en bak 8 tot 10 minuten, al roerend, tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
- Roer de takjes tijm en tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut tot het geurig is. Voeg de linzen, groentebouillon, Worcestersaus, het resterende zout en de peper toe en breng aan de kook tot het zachtjes pruttelt.
- Laat 25 tot 30 minuten zachtjes pruttelen, roer af en toe, tot de linzen gaar zijn en de jus dik genoeg is om aan een lepel te blijven hangen. Verwijder en gooi de takjes tijm weg en schep de vulling in een ovenschaal.
- Schil terwijl de linzen pruttelen de aardappels en snijd ze in gelijke stukken. Kook 15 tot 18 minuten in een grote pan met gezouten water tot ze heel zacht zijn, giet dan goed af en laat 2 minuten uitdampen.
- Verwarm de melk in een steelpan tot hij dampt maar niet kookt. Stamp de aardappels met de resterende 40 g boter en stamp er dan geleidelijk de warme melk door tot het glad en luchtig is.
- Schep de puree over de linzenvulling en strijk uit tot aan de randen om af te sluiten, maak de bovenkant dan ruw met een vork voor extra bruining. Bak 20 tot 25 minuten tot lichtbruin en borrelend langs de randen.
- Laat de pie 10 minuten staan zodat de lagen opstijven. Serveer heet.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Snijd de wortels in kleine blokjes zodat ze in dezelfde tijd als de linzen zacht worden en de vulling een samenhangende textuur krijgt.
- Als de vulling aan het einde van het sudderen wat dun lijkt, laat hem dan nog een paar minuten op het fornuis staan, al roerend, tot hij indikt voordat je de puree erop doet.
- Voor de beste puree giet je de aardappels heel goed af en laat je ze kort uitdampen voor je stampt, zodat de topping luchtig blijft in plaats van waterig.
Alternatieven
- Vervang iets kruimige aardappel door rode aardappel voor een iets stevigere, meer rustieke puree.
- Vervang volle melk door lactosevrije melk voor een vergelijkbare rijkheid.
- Vervang verse tijm door gedroogde tijm, gebruik een kleinere hoeveelheid en haal het van het vuur zodra de vulling geurig smaakt.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen, dek af en zet in de koelkast. Verwarm in een oven van 180°C (355°F) tot door en door heet; als de bovenkant te snel bruint, dek dan losjes af tijdens het opwarmen. Vries in porties in, laat een nacht ontdooien in de koelkast en verwarm dan opnieuw zoals hierboven.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 30min (35min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Brits
-
Allergieën:
Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Aubergine-fetaschotel met tomatensaus
Geroosterde aubergine in tomatensaus met feta en oregano
Cottage pie met kaas-aardappelpuree
Cottage pie met cheddar-aardappelpuree, gebakken tot goudbruin
Klassieke ovengebakken mac and cheese
Ovengebakken macaroni in romige cheddarsaus met paneermeel
Scottish Shepherd’s Pie (ovenschotel met lamsgehakt en aardappelpuree)
Shepherd’s pie met lamsgehakt en romige puree
Moderne enchilada-ovenschotel (kip, zwarte bonen en cheddar)
Enchilada-ovenschotel met kip, zwarte bonen en gesmolten Cheddar
Ovenschotel met varkensworst en boterbonen
Ovenschotel met varkensworst, boterbonen en rozemarijn-tomatensaus
Raspeballer (Noordse aardappelknoedels met spek en boter)
Noordse aardappelknoedels met spek en boter
Picadillo Cubano (gekruid Cubaans rundergehakt)
Rundergehakt suddert met tomaten, olijven, rozijnen en aardappels.
Cantonese Roast Duck (krokante eend, huisgemaakte stijl)
Kantonese geroosterde eend met krokant vel
Bacalhau com Natas (romige ovenschotel met gezouten kabeljauw en aardappel)
Romige ovenschotel met gezouten kabeljauw en aardappel
Enchiladas Navideñas (kipenchilada’s met rode en groene sauzen)
Kipenchilada's gebakken met rode en groene chilisaus
Xoi Ga (Vietnamese kleefrijst met kip)
Kleefrijst met geplukte kip, gember en gebakken sjalot
Cottage pie met kaas-aardappelpuree
Cottage pie met cheddar-aardappelpuree, gebakken tot goudbruin
Veganistische linzen-cottage pie
Vegan linzen-cottage pie met aardappelpuree
Traditionele cottage pie met rundvlees
Rundergehakt in jus met aardappelpuree erop
Lamsstoofpot
Lams- en uienhotpot met goudbruine aardappelschijfjes
Scottish Shepherd’s Pie (ovenschotel met lamsgehakt en aardappelpuree)
Shepherd’s pie met lamsgehakt en romige puree
Lancashire Hotpot
Lams- en uienhotpot met knapperige plakjes aardappel bovenop
Misschien vind je dit ook lekker
Eendenconfit met Puy-linzen
Knapperige eendenconfit met naar tijm geurende Puy-linzen
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (Oaxacaanse masa-rondjes)
In de pan gebakken masa-rondjes met bonen, salsa verde en kaas
Ossobuco Bianco (wit gestoofde kalfsschenkels)
Wit gestoofde kalfsschenkels met peterselie en citroenrasp-gremolata
Bocadillo de Jamón Serrano (Spaans baguettesandwich met serranoham)
Spaans baguettesandwich met jamón serrano en geraspte tomaat
Pierogi Ruskie (aardappel- en kaasdumplings)
Poolse dumplings met aardappel, kwark en gebakken ui
Cobb salad met kip, avocado en bacon
Cobb salad met kip, avocado, bacon en hardgekookte eieren
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
