Erbsensuppe (tysk ærtesuppe med røget bacon)
Derfor fungerer opskriften
- Røget, velsmagende base: Når baconet smeltes af først, får suppen en dyb, velsmagende grund, før grøntsager og ærter tilsættes.
- Naturligt tyk konsistens: Flækærter koger ud, mens de simrer, og giver en cremet, mættende suppe uden behov for fløde.
- God at lave i forvejen: Suppen holder sig godt og kan fryses, og kan tyndes med lidt vand ved genopvarmning.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Mest ovnarbejde: Det aktive arbejde består mest af at hakke og starte baconbasen; den største tidsindsats er den blide simren.
- Lad den sætte sig før servering: En kort hviletid efter tilberedning hjælper suppen med at tykne en smule og giver en mere sammenhængende konsistens.
Noter om ingredienser
- Brug røget bacon i skiver: Røget bacon giver suppen dens karakteristiske salte dybde og parfumerer nænsomt bouillonen, mens den simrer.
- Skær grøntsagerne i ens tern: Små, ensartede stykker gulerod og knoldselleri bliver møre i suppen uden at efterlade store, faste stykker.
- Merian er nøglen: Tørret merian giver den klassiske urtenote, der forbindes med tyske ærtesupper; brug den sparsomt, så den støtter frem for at dominere.
Tips til tekstur
- Til en glattere suppe: Mos nogle af de blødgjorte ærter mod siden af gryden, og rør dem derefter tilbage i suppen for en tykkere, mere cremet fylde.
- Hvis den tykner for meget: Spæd suppen gradvist med lidt vand eller bouillon under genopvarmning, og rør, til konsistensen igen kan spises med ske.
Tips til forberedelse
- God dagen efter: Smagen falder godt på plads efter nedkøling, selv om suppen bliver tykkere i køleskabet.
- Egner sig godt til frysning: Køl suppen hurtigt ned, frys den i tætsluttende beholdere, og tø den derefter op i køleskabet, før den varmes forsigtigt op, til den er rygende varm.
- Varm forsigtigt op: Varm op ved moderat varme og rør ofte, og tilsæt en sjat væske efter behov, så den tykke ærtebase ikke brænder på.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær baconen i små stykker. Hak løget fint, skræl og skær gulerødderne i tern, og skræl og skær knoldsellerien i små, ens tern.
- Kom baconen i en stor gryde ved middel varme, og steg i 6 til 8 minutter under omrøring, til fedtet smelter ud, og baconen er let brunet. Tilsæt løg, gulerod og knoldselleri, og steg i 5 minutter, til løget bliver blødt.
- Rør de gule ærter i, og hæld derefter grøntsagsbouillonen i. Tilsæt laurbærblade, tørret merian og sort peber, og bring det i en blid simren.
- Lad det simre blidt, delvist tildækket, i 65 til 75 minutter, og rør af og til, til ærterne er meget møre, og suppen er tyk og cremet. Hvis den begynder at brænde på, så skru ned for varmen og tilsæt om nødvendigt en sjat mere bouillon fra den afmålte mængde.
- Fjern og kassér laurbærbladene. Øs op i skåle, og lad den stå i 2 minutter, så den kan sætte sig og tykne en smule, og servér derefter med dijonsennep rørt i ved bordet, hvis du har lyst.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en glattere, tykkere konsistens kan du mase et par øser suppe mod grydens side med en træske og derefter røre det tilbage i.
- Hold simringen blid, og rør fra tid til anden, især mod slutningen, da gule ærter kan sætte sig i bunden, når suppen tykner.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så sørg for, at suppen genopvarmes, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat dijonsennep med grov sennep for en mildere styrke og en grovere konsistens.
- Erstat knoldselleri med ekstra gulerod for en sødere, enklere base.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 4 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 4 dage. Varm forsigtigt op i en gryde, og spæd op med lidt vand om nødvendigt, til den er rygende varm; frys i op til 3 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 45min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Tysk
-
Allergener:
Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Norwegian Fiskesuppe (cremet fiskesuppe)
Cremet fiskesuppe med rejer, citron og dild
Mercimek Çorbası (tyrkisk rød linsesuppe)
Glat tyrkisk rød linsesuppe med grøntsager og citron
Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- og grøntsagssuppe)
Italiensk speltssuppe med bønner, tomater, grøntsager og parmesan
Velouté de Champignons (cremet fransk svampesuppe)
Blendede svampesuppe afsluttet med piskefløde
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (polsk surkålssuppe)
Syrlig polsk surkålssuppe med røgede svineribben
Tom Kha Gai (thailandsk kokos-kyllingesuppe med galanga)
Thailandsk kokossuppe med kylling, galanga og svampe
Pasta e Fagioli (italiensk bønne- og pastasuppe)
Italiensk bønne- og pastasuppe med tomat og rosmarin
Pork Vindaloo (goansk svinekødscurry)
Goansk pork vindaloo med eddike, hvidløg og krydderier
Gratin dauphinois med lammesteg
Cremet kartoffelgratin serveret med rosmarinstegt lam
Airfryer krydret fried chicken
Krydret hot-sauce-kylling bliver sprød og mør i airfryeren.
Samak Bil Tahini (bagt fisk med tahinisauce)
Bagt hvid fisk i en citronet tahinisauce
Sprød tofu i airfryer
Ekstra sprød tofu med soja- og hoisinglasur.
Grochówka (polsk gule ærtesuppe med røget pølse)
Polsk flækærtesuppe med røget pølse og merian
Erbsensuppe mit Speck (ærtesuppe med røget bacon)
Tyk flækærtesuppe med røget bacon og grøntsager
Let ærte- og skinkesuppe
Let suppe på gule ærter med røget skinkeknoke
Ærte- og skinkesuppe
Tyk suppe af flækkede ærter og skinke med grøntsager
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser og grøntsager
Saure Linsen mit Spätzle (schwabiske sure linser med ægnudler)
Sur linsestuvning over Spätzle med stegte løg
Måske kan du også lide
Fondant au Chocolat (varm chokoladelavakage)
Varme chokoladekager med flydende midte
Saucisson Brioché (pølse bagt i briochedej)
Svinepølse bagt i blød brioche
Zabaglione med Moscato (varm, pisket creme)
Varm zabaglione pisket med Moscato, æggeblommer og sukker
Enfrijoladas (majstortillas i sort bønnesauce)
Majstortillas dyppet i sort bønnesauce med queso fresco
Braiserede lammeskanker med myntesauce
Langtidsbraiserede lammeskanker med fyldig myntesauce
Oksegryde i slow cooker med rodfrugter
Oksegryde i slowcooker med rodfrugter og sauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
