Senfbraten (Tavada soslu hardal kabuklu domuz rosto)
Bu tarif neden işe yarar
- Derin tepsi lezzeti: Domuz etini soğanların üzerinde fırınlamak, hardalla kaplı parçayı tavadan yukarıda tutarken sos için lezzetli bir temel oluşturur.
- Dengeli yoğunluk: Elma sirkesi, domuz omzunun zenginliğini kesecek kadar tava sularını keskinleştirir.
- Klasik fırınlama yöntemi: Hardal kabuğu, Frenk kimyonu tohumu ve basit bir tava sosu yemeğe tanınan Senfbraten karakterini verir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Ev usulü rosto: Senfbraten, bol baharatlı bir et parçası, kızarmış soğanlar ve ağır soslu bir bitişten ziyade sade bir sos üzerine kurulu, doyurucu bir Alman rostosu türüdür.
- Hardal ve Frenk kimyonu tohumu: Hardal, rostoya belirleyici lezzetli kabuğunu verirken Frenk kimyonu tohumu, domuz etini bastırmadan hafif bir Orta Avrupa dokunuşu katar.
Zamanlama notları
- Dilimlemeden önce dinlendir: Fırınladıktan sonra domuz etini dinlendirmek, suların yerine oturmasına yardımcı olur; dilimler daha düzgün olur ve kuruma ihtimali azalır.
- Sos hazır olunca servis et: Domuz eti dinlenirken sosu yap, sonra et, soğanlar ve tava sosu sıcakken dilimleyip servis et.
Yaygın hatalar
- Soğanları takip et: Soğanlar yanmadan, iyice kızarmalı. Çok çabuk tutarsa, tavayı açmak için biraz et suyu ekle.
- Dinlendirmeyi atlamayın: Domuzu fırından çıkarır çıkarmaz dilimlemek, etten çok kesme tahtasına su bırakabilir.
- Sosu nazikçe koyulaştırın: Parlaklaşıp hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatın; harlı kaynatmak sosun tadını sertleştirip fazla çektirebilir.
Önden hazırlama ipuçları
- Nemle yeniden ısıtın: Dilimlenmiş domuzu nemli kalması için azıcık et suyuyla ısıtın ve sosu ayrı bir tencerede sıcak olana kadar ısıtın.
- İyi donar: Domuzu ve sosu soğutun, sonra dilimlerin eşit ısınması ve sosun dokusunun daha iyi kalması için ayrı ayrı dondurun.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 180°C (355°F) ısıt. Domuz etini kurula, ardından her tarafını ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır. Dijon hardalını Frenk kimyonu tohumlarıyla karıştır ve domuz etinin üzerine eşitçe sür.
- Sarı soğanları soyup kalın dilimler halinde doğra. Fırın tepsisine serpiştir, zeytinyağını gezdir ve defne yapraklarını aralara yerleştir. Domuz etini üstüne, hardallı tarafı üste gelecek şekilde yerleştir.
- 75 to 90 minutes fırınla, tepsiyi bir kez çevirerek, soğanlar iyice kızarana ve domuz eti en kalın yerinde 70°C (160°F) olana kadar. Soğanlar çok çabuk yanacak gibi görünüyorsa, yanmalarını önlemek için et suyundan biraz ekle. Domuz etini bir tahtaya al ve 15 dakika dinlendir.
- Fırın tepsisindeki fazla yüzey yağını döküp at, ardından tepsiyi ocakta orta ateşin üzerine al. Elma sirkesini ekle ve kızarmış parçaları kazıyarak çıkar, sonra et suyunu dök. Sos parlaklaşıp hafifçe koyulaşana kadar 6 to 8 minutes kaynat, sonra defne yapraklarını çıkar.
- Domuz etini dilimleyip soğanlar ve tavada oluşan sosla servis et. Sosu tadıp gerekirse biraz daha karabiberle ayarla. Servisten önce dinlenme sırasında tahtada biriken suları sosun içine kaşıkla aktar.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi kabuk için, Dijon hardalını sürmeden önce domuz etini iyice kurula ki eşit şekilde yapışsın.
- Termometren yoksa, domuz eti yumuşayana ve en kalın yerinden delindiğinde suları berrak akana kadar fırınla; sonra dilimlemeden önce iyice dinlendir.
- Hassas gruplar için, servis etmeden önce domuz etinin her yerinin tamamen piştiğinden ve içinin çok sıcak olduğundan emin ol.
İkame ürünler
- Daha nötr bir lezzet için zeytinyağı yerine kanola yağı kullan.
- Elma sirkesi yerine, daha temiz ve keskin bir bitiş için beyaz şarap sirkesi kullan.
- Daha hafif bir sos için dana et suyu yerine tavuk suyu kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Domuz etini ve sosu soğut, ardından ayrı hava geçirmez kaplarda buzdolabına kaldır. Dilimlenmiş domuz etini 180°C (355°F) fırında bir miktar dana et suyu ekleyerek içi çok sıcak olana kadar ısıt ve sosu kaynatmadan bir tencerede nazikçe ısıt. 2 aya kadar dondur; yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Alman
-
Alerjenler:
Hardal
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Côte de Veau à la Crème (Mantarlı kremalı soslu dana pirzola)
Kremalı mantar soslu dana pirzola
Carne Asada con Salsa Roja (kırmızı salsalı ızgara biftek)
Lime ve sarımsaklı ızgara flank biftek, salsa roja ile
Hardal, bal ve dereotlu Nordik glazeli somon
Bal-hardal ve dereotu glazeli fırın somon
Cordero Asado de Navidad (İspanyol Noel Fırın Kuzu)
Biberiye, sarımsak ve patatesli fırında kuzu but
Airfryer’da Kuzu Pirzola
Zeytinyağı, limon, sarımsak ve kekikli airfryer kuzu pirzola.
Cordero Asado (Sarımsak ve Biberiyeli İspanyol Usulü Kuzu Fırın)
Sarımsak, biberiye, limon ve beyaz şaraplı kuzu fırın
Zampone e Lenticchie (Mercimekli sosis)
Domates ve et suyuyla pişen mercimek üzerinde servis edilen sosis
Pasta all’Amatriciana (Guanciale ve Domatesli Spagetti)
Guanciale, acılı domates sosu ve pecorino’lu Roma spagettisi
Moussaka (Kat Kat Patlıcanlı ve Kıymalı Kuzu Güveç)
Patlıcan, kuzu kıyma ve beşamel sos katlı Yunan güveci
Revithada (ağır ağır fırınlanan Yunan nohudu)
Defne ve kekikli ağır fırınlanan Yunan nohudu
Hafif Bigos Kasesi (Modern Avcı Güveci)
Domuzlu, lahana turşulu ve erikli hafif bigos usulü güveç
Fideuà Valenciana (Valensiya usulü erişteli paella)
Safranlı balık suyunda deniz ürünleriyle pişen kavrulmuş erişte
Bira ile Ağır Ağır Pişirilmiş Domuz Omzu
Domuz omzu, soğan ve Frenk kimyonuyla lager birasında ağır pişirilir
Draadjesvlees Traditioneel (Hollanda usulü ağır pişmiş dana)
Lif lif ayrılan Hollanda usulü ağır pişmiş dana eti
Kırmızı Şaraplı Yavaş Pişiricide Dana Kısa Kaburga
Kırmızı şarap soslu yavaş pişmiş dana kısa kaburga
Asado de Boda (Meksika düğün domuz yahni)
Ancho biber ve domatesle pişen Meksika domuz yahnisi
Sudderlappen met Jus (Hollanda usulü soslu ağır pişmiş dana eti)
Parlak et suyu sosuyla servis edilen Hollanda usulü ağır pişmiş dana eti
Karelian Stew (Karjalanpaisti)
Yenibaharlı ağır pişmiş dana ve domuz yahnisi
Bunlar da hoşuna gidebilir
Gigot d’Agneau Pascal (Fransız Paskalya kuzu but rostosu)
Sarımsaklı, biberiyeli ve Dijon hardallı kuzu but rostosu
Albóndigas (Daha Hafif Hindi Köftesi) Füme Domates Sosunda
Füme domatesli ve sarımsaklı soslu fırın hindi köftesi
Trippa alla Romana (domates ve nane soslu işkembe)
Petek işkembe, nane ve pecorino ile domateste pişirilir
Dereotlu ve Tam Taneli Hardallı Somon ve Pancar Salatası
Fırınlanmış pancarlı ve dereotlu sıcak tütsülenmiş somon salatası
Dana Yahni ve Cheddar’lı Dolu Belçika Patates Kızartması
Dana yahni, cheddar ve mayonezli iki kez pişmiş patates kızartması
Berenjenas Fritas con Miel (Ballı kızarmış patlıcan)
Üzerine bal gezdirilmiş çıtır kızarmış patlıcan çubukları
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
