Mantarlı Vejetaryen Mapo Tofu
Bu tarif neden işe yarar
- Derin, lezzetli taban: Mantarları önce kızartmak, aromatikler, doubanjiang ve et suyu sosu oluşturmeden önce umamilerini yoğunlaştırır.
- Klasik mapo karakteri: Doubanjiang ve Sichuan biberi, mapo tofuyla özdeş tuzlu acı derinliği ve karıncalandıran sıcaklığı getirir.
- Hızlı hafta içi pişirme: Sos tek bir wokta veya büyük bir tavada hazırlanır ve tofu yalnızca kısa, nazik bir kaynatma ister.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Acılığı ayarla
- Daha az acı için: Sonunda acı biber yağını azaltın ya da hiç eklemeyin; asıl sıcaklığı doubanjiang ve Sichuan biberi versin.
- Daha fazla acı için: Masada fazladan acı biber yağı ekleyin; böylece sosu bastırmadan her porsiyon ayarlanabilir.
- Acılığı dengede tutun: Doubanjiang hem acı hem tuzlu olduğundan, fasulye ezmesini artırmadan önce acı biber yağını ayarlayın.
Malzeme notları
- Doubanjiang: Bu fermente acı biberli fasulye ezmesi, sosa koyu kırmızı rengini, lezzetli tuzluluğunu ve kendine özgü mapo tarzı aromasını verir.
- Siçuan biberi taneleri: Biber tanelerini hafifçe ezmek, narenciyemsi aromasını ve kendine özgü uyuşturucu karıncalanma etkisini ortaya çıkarmaya yardımcı olur.
- Mantarlar: İyi kızaracak kadar diri mantarlar kullanın; shiitake mantarları daha derin, daha odunsu bir lezzet verir.
Doku ipuçları
- Tofuyu koruyun: Tofuyu sosa kaydırarak ekleyin ve küplerin yumuşak ve bütün kalması için kaynamayı hafif tutun.
- Sonunda koyulaştırın: Mısır nişastası bulamacını sona yakın eklemek, sosu parlak tutar ve ağırlaşmadan tofuyu sarmasına yardımcı olur.
- Mantarları iyice kızartın: Aromatikleri eklemeden önce mantarların suyunu salıp kızarmaya başlamasına izin verin; yoksa sosun tadı sönük ve sulu olabilir.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlayın: Mantarlar, taze soğanlar, sarımsak ve zencefil önceden hazırlanabilir; böylece pişirme hızlı ilerler.
- En iyisi taze pişmişken: İpeksi tofu, yeni kaynatıldığında en narin hâlindedir; bu yüzden dokusu yapıldığı gün en iyidir.
- Hafifçe ısıtın: Artanları bir miktar sebze suyu ekleyerek yavaşça ısıtın, tofuyu parçalamamak için dikkatlice karıştırın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Tofuyu süzdür ve 2 cm küpler halinde kes. Mantarları dilimle, taze soğanları ince ince doğra (yeşil kısımlarını servis için ayır) ve sarımsak ile zencefili ince kıy. Sichuan biberlerini havanda hafifçe döv.
- Bitkisel yağı wokta veya büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıt. Mantarları ekle ve suyunu salıp kızarmaya başlayana kadar 5 to 6 minutes pişir. Taze soğanın beyaz kısımlarını, sarımsak, zencefil ve Sichuan biberlerini ekleyip karıştır ve kokusu çıkana kadar 30 to 60 seconds pişir.
- Doubanjiangı ekle ve çiğliğini almak ve yağı kırmızıya boyamak için 1 minute sotele. Sebze suyunu ve açık soya sosunu ekle, sonra hafifçe kaynamaya getir. Tofuyu kaydırarak ekle ve küplerin dağılmaması için dikkatlice karıştırarak 5 minutes çok kısık kaynat.
- Küçük bir kasede mısır nişastasını 2 tbsp sıcak pişirme suyuyla pürüzsüz olana kadar karıştır, sonra tekrar tencereye karıştırarak ekle. Sos hafifçe koyulaşıp tofuyu sarana kadar 1 to 2 minutes kaynat. Üzerine acı biber yağını gezdir ve servis için taze soğanın yeşil kısımlarını serpiştir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- Tofu girdikten sonra kaynamayı hafif tut; harlı kaynama ipeksi tofuyu parçalayabilir.
- Acıya hassassan 1 tsp acı biber yağıyla başla ve sofrada daha fazlasını ekle.
- Hassas gruplara servis edeceksen tofuyu yeni açılmış bir paketten kullan ve servis etmeden önce sosun her yerde kaynar sıcaklıkta olduğundan emin ol.
İkame ürünler
- Daha derin, daha odunsu bir tat için mantar yerine shiitake mantarı kullan.
- Açık soya sosu yerine koyu soya sosu kullanarak biraz daha tatlı, daha koyu bir renk elde et (yemek daha koyu olur).
- Daha hafif bir bitiş için acı biber yağı yerine bitkisel yağ kullan, acılık için doubanjiang ve Sichuan biber tanelerine güven.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Hızla soğut, ardından kapaklı bir kapta buzdolabına kaldır. Tofunun küp şeklinde kalması için dikkatlice karıştırarak, kısık ateşte bir tencerede bir sıçrama sebze suyu ile nazikçe ısıt ve iyice kızgın olana kadar ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 30dk (25dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Çin
-
Alerjenler:
Soya
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Boudin Noir aux Pommes (elmalı kan sosisi)
Tavada kızartılmış kan sosisi, tereyağlı sote elmayla servis edilir
Air Fryer Peri Peri Tavuk
Biberli, sarımsaklı, limonlu airfryer peri peri tavuk butları.
Merluza a la Vasca (maydanoz soslu Bask usulü mezgit)
Maydanoz soslu, midyeli ve kuşkonmazlı poşe mezgit
Pollo a la Coca-Cola (chipotleli kola soslu tavuk)
Tavuk chipotle, soğan ve parlak kola sosuyla kısık ateşte pişirilir
Brazilian Galinhada (Tek tencerede tavuk ve pilav)
Zerdeçal, soğan, sarımsak ve maydanozlu tek tencere tavuklu pilav
Poulet au Citron et Olives (Limonlu ve Zeytinli Tavuk)
Limon, yeşil zeytin ve kekikle pişmiş tavuk
Tourte de Noël (Fransız Noel etli turtası)
Domuz, dana, otlar ve konyaklı kısa hamur etli turta
Rajasthani Dal Baati (Fırınlanmış tam buğday hamur toplarıyla vegan mercimek dal)
Fırınlanmış tam buğday baati ile baharatlı kırmızı mercimek dal
Sopa de Lima (Yucatán usulü lime ve tavuk çorbası)
Tortilla şeritleriyle tamamlanan Yucatán usulü tavuklu misket limon çorbası
Airfryer’da Ballı Sarımsaklı Domuz Bonfile
Airfryer’da pişen ballı sarımsaklı domuz bonfile.
Poulet Rôti, Tarhunlu Krema Sosuyla
Tarhunlu krem soslu fırın tavuk
Gumbo (Karidesli ve Andouille’lü Güney Usulü Yahni)
Karidesli, andouille’lü, bamyalı ve koyu roux’lu Güney yahnisi
Kuru Kavrulmuş Yeşil Fasulye ve Kıymalı
Kabarcıklanmış taze fasulye, kıyma ve soya sosuyla sotelenmiş
Domuz Eti ve Biberli Sote Lotus Kökü
Kıymalı domuz ve acı biberli çıtır lotus kökü sote
Beef Chow Fun (Wok’ta Kavrulmuş Pirinç Eriştesi)
Dana etli ve fasulye filizli Kanton usulü sotelenmiş pirinç eriştesi
Tatlı Soya Sosunda Kısık Ateşte Pişmiş Tofu (Hong Shao Tofu)
Tavada kızartılmış tofu, parlak tatlı soya sosunda pişirilir
Hakka Doldurulmuş Tofu (Kıyma Domuz Etli Tofu)
İpeksi tofu, kıyma domuz etiyle doldurulup tuzlu sosla pişirilir
Airfryer’da Tofu
Airfryer tofu, soya, susam ve taze soğanla harmanlanır.
Bunlar da hoşuna gidebilir
Biberli ve Domatesli Türk Usulü Baharatlı Kuzu Köfte Tepsi Yemeği
Biber, domates, kimyon ve toz biberli kuzu köfte tepsi yemeği
Pato con Peras (Armutlu Kırmızı Şaraplı Katalan Ördek)
Ördek butları, armut ve sarımsakla kırmızı şarapta pişirilir
Côtelettes d’Agneau with Flageolet Beans (Kuzu Pirzola ve Fasulye)
Mühürlenmiş kuzu pirzola, biberiyeli flageolet fasulyesinin üzerinde servis edilir
Fırınlanmış Kuşkonmazlı Ballı Sarımsaklı Somon
Kuşkonmazla fırınlanan bal sarımsaklı somon
Arroz a Banda (Balık suyunda pişirilen Valensiya pilavı)
Safran ve paprikalı balık suyunda pişen Valensiya pilavı
Amritsari Macchi (Baharatlı Kızarmış Balık)
Çıtır nohut unu kaplamalı Pencap usulü baharatlı kızarmış balık
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
