Whoopie Pies con crema de mantequilla de vainilla
Por qué funciona esta receta
- Bizcocho suave, relleno cremoso: Los discos tiernos de chocolate se mantienen lo bastante ligeros como para formar un sándwich perfecto alrededor de una crema de mantequilla de vainilla montada.
- Dulzor equilibrado: El cacao y el suero de leche aportan a los bizcochos un toque ácido suave y profundidad, evitando que la crema de mantequilla dulce resulte plana.
- Fácil de racionar: Hornear la masa en discos individuales hace que los pasteles terminados sean fáciles de servir, transportar y compartir.
- Se enfría bien: Los pasteles rellenos se pueden refrigerar, lo que ayuda a que la crema de mantequilla se asiente y los hace prácticos para preparar con antelación.
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Notas sobre los tiempos
- Deja enfriar por completo antes de rellenar: Incluso los bizcochos ligeramente templados pueden ablandar o derretir la crema de mantequilla, así que deja que los discos se enfríen por completo sobre una rejilla antes de montar.
- Sirve ligeramente ablandados: Si los refrigeras, deja los whoopie pies a temperatura ambiente antes de servir para que el bizcocho se ablande y el relleno sepa cremoso en lugar de firme.
Consejos de textura
- Mantén la miga tierna: Una vez añadidos la mezcla de harina y el suero de leche, mezcla solo hasta que la masa esté lisa y no queden zonas secas.
- Comprueba la elasticidad: Los pastelitos están listos cuando la parte superior recupera ligeramente su forma; si se hornean demasiado, los discos pueden quedar secos en lugar de tiernos.
- Alisa los discos de masa: Alisar ligeramente la superficie antes de hornear ayuda a que los pastelitos suban y queden como mitades de sándwich más prolijas y uniformes.
Consejos para preparar con antelación
- Enfría para que el relleno se asiente: Un breve enfriado tras el montaje ayuda a que la crema de mantequilla se endurezca, sobre todo en una cocina cálida.
- Congela las tartitas montadas: Congela en una sola capa hasta que estén firmes; luego pásalas a un recipiente hermético y descongélalas toda la noche en la nevera.
- Mejor envasadas frías: Para transportarlas, enfría primero las tartitas para que el relleno mantenga la forma y los sándwiches queden recogidos.
Notas sobre ingredientes
- Usa mantequilla ablandada: La mantequilla ablandada se integra de forma más uniforme tanto en la masa del bizcocho como en la crema de mantequilla, ayudando a lograr una textura más ligera.
- El suero de leche importa: El suero de leche aporta ternura y un toque ácido suave a los bizcochos de chocolate; si usas el sustituto sugerido de leche y vinagre, déjalo reposar antes de añadirlo.
- Elige un buen cacao: El cacao es el sabor principal en las capas de bizcocho, así que un cacao en polvo con buen sabor hará que las tartitas terminadas sepan más a chocolate.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Bizcochitos de chocolate
Relleno de crema de mantequilla de vainilla
Instrucciones
- Calienta el horno a 180°C (355°F) y forra dos bandejas de horno. En un bol, mezcla con varillas la harina, el cacao y el bicarbonato sódico hasta que se integren de manera uniforme.
- En otro bol, bate la mantequilla y el azúcar granulado hasta que quede pálido y esponjoso. Incorpora el huevo y la vainilla batiendo hasta que quede homogéneo.
- Añade los ingredientes secos en dos tandas, alternando con el suero de leche, mezclando solo hasta obtener una masa espesa y homogénea. Raspa las paredes del bol para que no queden bolsas de ingredientes secos.
- Reparte la masa en 16 porciones redondas iguales en las bandejas, dejando espacio para que se extiendan. Hornea durante 10 a 12 minutos, hasta que la superficie recupere su forma al presionarla ligeramente.
- Deja enfriar los bizcochitos en las bandejas durante 5 minutos y luego pásalos a una rejilla para que se enfríen por completo. Si están aunque sea un poco templados, el relleno se derretirá.
- Prepara la crema de mantequilla: bate la mantequilla hasta que esté muy blanda y cremosa, y luego añade el azúcar glas por tandas para que no salga volando por todas partes. Incorpora la vainilla, luego añade la leche y la nata y bate durante 1 a 2 minutos hasta que quede ligera y esponjosa.
- Da la vuelta a la mitad de los bizcochitos y úntales o escúdales la crema de mantequilla, usándola toda. Cubre con los bizcochitos restantes, presionando suavemente para que el relleno llegue a los bordes.
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Notas de la receta
Consejos
- Para que los bizcochitos queden del mismo tamaño, usa una cucharada medidora o una cuchara pequeña para helado para porcionar la masa, y luego alisa ligeramente la superficie con el dorso de la cuchara.
- Si tu cocina está cálida, refrigera los whoopie pies rellenos durante 15 minutos para ayudar a que la crema de mantequilla se asiente antes de servir.
Sustituciones
- Sustituye el suero de leche por leche y nata mezcladas con 1 tsp de vinagre blanco destilado, y deja reposar 5 minutos antes de usar.
- Sustituye el extracto de vainilla por pasta de vainilla de Madagascar para un sabor a vainilla más intenso.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Guarda los whoopie pies en un recipiente hermético en la nevera. Déjalos a temperatura ambiente durante 15 a 20 minutos antes de servir; congela en una sola capa hasta que estén firmes, luego pásalos a un recipiente y descongela toda la noche en la nevera.
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Resumen de la receta
- Raciones: 8 porciones
- Tiempo total: 55min (35min activo)
- Dificultad: Media
- Cocina: Estadounidense
-
Alergias:
Gluten Huevos Leche Trigo
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