Elmalı İç Harçlı Ağır Ağır Fırınlanmış Domuz Omzu

Domuz omuz rostosu, yavaş pişince yumuşayıp dağılacak kıvama gelen eti ve çıtır çıtır çatlatılabilen bir deri tabakasıyla değer gören, cömert bir Britanya akşam yemeği parçasıdır. Burada elma, adaçayı, soğan ve taze ekmek kırıntılarından oluşan bir iç cep, domuz rostolarıyla özdeş klasik tuzlu-tatlı lezzeti getirir; her dilimi hoş kokulu ve iyi baharatlı tutar. Parça, doku için daha sıcak bir son hamleden önce nazikçe pişirilir, ardından dinlendirilir ve kalınca dilimlenip tava suları üzerine kaşıkla gezdirilerek servis edilir. Düzgün bir pazar rostosu için uygundur, ama artanlar sandviçler, kavurmalar ya da sosla yeniden ısıtılmış dilimler için de aynı derecede kullanışlıdır.
JustRecipes editör ekibinden tarif
İçerik doğrulandı: Ağustos 2026 Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin
Mutfak tarzı Britanya usulü fırın yemeği
Hazırlama biçimi Ağır ağır pişen • Kalabalık için uygun • Önceden hazırlanabilir
Gereken süre Ağır ağır pişen

Bu tarif neden işe yarar

  • Yumuşaklık için ağır fırınlama: Yavaş ve nazikçe fırınlamak, domuz omzunun yumuşaması için zaman tanırken eti sulu ve yoğun lezzetli tutar.
  • Kıtır çıtır çıtır kabuk bitişi: Düşük ısıyla başlayıp 220°C (430°F) ile bitirmek, deriyi çıtır kabuk için gereken yüksek ısıya maruz bırakmadan önce etin içinin pişmesine yardımcı olur.
  • Dengeli iç harç: Ekşi elma, adaçayı, soğan ve galeta unu, domuzun zenginliğini dengeleyen mis kokulu bir iç harç oluşturur.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Zamanlama notları

  • Dilimlemeden önce dinlendirin: Kısa bir dinlendirme, suların oturmasını sağlar; domuzu dilimlemeyi kolaylaştırır ve tahtada kuruma ihtimalini azaltır.
  • Yüksek ısıda bitirdikten sonra en iyi servis edilir: Çıtır kabuk, fırından çıktıktan kısa süre sonra en kıtır hâlindedir; bu yüzden eti uzun süre bekletmek yerine dinlendikten sonra dilimleyin.

Doku ipuçları

  • Derinin kuru olması önemli: Yağlayıp tuzlamadan önce domuz derisini iyice kurulayın; yüzey nemi, iyi bir çıtır kabuğun önündeki en büyük engeldir.
  • Termometreyi doğru kullanın: İç harca denk getirmeden etin en kalın kısmını kontrol edin; böylece yalnızca görsel ipuçlarına güvenmeden domuzun içinin piştiğinden emin olursunuz.

Malzeme notları

  • Sert, ekşi bir elma seç: Daha ekşi bir elma, çok tatlı ve yumuşak bir çeşide göre şeklini daha iyi korur ve domuzun zenginliğini daha etkili dengeler.
  • Taze adaçayı iç harca çok yakışır: Taze adaçayı, domuzu bastırmadan elma ve soğanla iyi uyum sağlayan temiz, aromatik bir lezzet verir.

Önden hazırlama ipuçları

  • İç harç bileşenlerini önceden hazırlayın: Soğan önceden pişirilip soğutulabilir; elma, adaçayı ve galeta unu da rostoyu birleştirmeden önce hazırlanabilir.
  • Artanları nazikçe ısıtın: Eti sulu tutmaya yardımcı olmak için dilimlenmiş domuzu, 180°C (355°F) fırında biraz tava suyuyla birlikte iyice ısınana kadar yeniden ısıtın.

İhtiyacın olan ekipman

Fırın Fırın tepsisi Karıştırma kasesi Kesme tahtası Mutfak termometresi Şef bıçağı
Malzemeler
Talimatlar
Yazdır
  1. Fırını 160°C (320°F) ısıt. Domuzu kurula, sonra keskin bir bıçakla parçanın yanından derin bir cep aç; tamamen kesip ayırmamaya dikkat et.
  2. Soğanı ve adaçayını ince ince doğra. Elmaların çekirdek yatağını çıkar ve küçük küpler halinde doğra.
  3. Orta ateşte bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıt, sonra soğanı tuzun bir tutamıyla birlikte 8 to 10 dakika, yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar pişir. Karıştırma kabına aktar ve 5 dakika soğumaya bırak.
  4. Elmayı, adaçayını, galeta ununu, 1 çay kaşığı ince deniz tuzunu ve karabiberi soğan karışımına ekleyip her yere eşit dağılana kadar karıştır. İç harcı domuz etindeki cebe sıkıca doldur.
  5. Derinin her yerini kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve kalan 1 çay kaşığı ince deniz tuzuyla ov. Domuzu bir fırın tepsisine al ve 3 saat fırınla; yapabiliyorsan tepsi suyuyla 1 ya da 2 kez üzerini ıslat.
  6. Fırını 220°C (430°F) ayarına yükselt ve deri çıtır, et yumuşak olana kadar 25 to 35 dakika fırınla. Termometren varsa, iç harçtan kaçınarak etin en kalın yerinde en az 75°C (170°F) hedefle.
  7. Dilimlemeden önce domuzu fırın tepsisinde 15 dakika dinlendir. Dilimle ve tepsi suyunu üzerine kaşıkla gezdirerek servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Tarif notları

İpuçları

  • En iyi çıtır deri için, zeytinyağı ve ince deniz tuzuyla ovmadan önce domuz derisinin çok kuru olduğundan emin ol.
  • Yüksek ısıda bitirme sırasında deri her yerde eşit çıtırlaşmıyorsa, fırın tepsisini çevir ve yanmaması için yakından takip et.

İkame ürünler

  • Biraz daha hafif, daha çiçeksi bir iç harç için taze adaçayı yerine taze kekik kullan.
  • Şeklini koruyan daha tatlı bir iç harç için elma yerine armut kullan.

Saklama

  • Buzdolabında en fazla 3 gün
  • Artanları hızlıca soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. Dilimlenmiş domuzu biraz tepsi suyuyla birlikte 2 aya kadar dondur; buzdolabında bir gece çözdür ve 180°C (355°F) fırında iyice ısınana kadar yeniden ısıt.

Puanlar ve yorumlar

Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.

Bu tarifi denediniz mi?

1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Yorum yazacaksanız 10–500 karakter kullanın.

İlham almaya devam edin

Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.

Pinterest

Tarife genel bakış

  • Porsiyon: 4 porsiyon
  • Toplam süre: 4sa 15dk (40dk aktif)
  • Zorluk: İleri
  • Mutfak: İngiliz
  • Alerjenler:
    Buğday Gluten
Dondurulabilir Çocuklara uygun
Signal WhatsApp

Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.

Yemek planına ekle

İhtiyacın olan ekipman

Fırın Fırın tepsisi Karıştırma kasesi Kesme tahtası Mutfak termometresi Şef bıçağı
Reklam

Bu tarif için önerilen mutfak araçları

En iyi seçim

KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri

Kaymaz paslanmaz çelik set
  • Kaymaz taban
  • Paslanmaz çelik
  • Mikrodalga fırına uygun değil

Elinde malzemeler kaldı mı?

Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.

Bu malzemelerle tarifleri bul →

Daha fazla varyasyon

Tümünü görüntüle

Bu kategoriden daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bu malzemelerle pişir

Galeta unu

1 cup ≈ 112 g
Malzemeyi dönüştür→

İnce deniz tuzu

1 cup ≈ 268.8 g
Malzemeyi dönüştür→

Karabiber

1 cup ≈ 110.4 g
Malzemeyi dönüştür→

Zeytinyağı

1 cup ≈ 240 ml
Malzemeyi dönüştür→

Benzer malzemelerle daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bunlar da hoşuna gidebilir

Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın

Reklam

Bu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.

En iyi seçim

KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri

Kaymaz paslanmaz çelik set
  • Kaymaz taban
  • Paslanmaz çelik
  • Mikrodalga fırına uygun değil
En iyi fiyat/performans

Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası

Kolay temizlenen çift taraflı kesme tahtası
  • Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
  • Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
  • Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
Üst düzey kalite

WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı

Üst sınıf Alman şef bıçağı
  • Mükemmel üretim kalitesi
  • Keskinliğini uzun süre korur
  • Pahalı
En iyi seçim

OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti

Günlük kullanım için pratik kesme tahtası seti
  • Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
  • Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
  • Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur

Alfabetik olarak göz atın

Belirli bir tarif mi arıyorsunuz? Aşağıdan bir harf veya sayı seçerek o karakterle başlayan tariflere doğrudan gidin.

Tarif Dizinini Keşfedin

JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?

Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.

JustRecipes'i Google'a ekle

JustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.