İzlanda Kuzu Çorbası (Kjötsúpa)
Bu tarif neden işe yarar
- Kısık ateşte hafif kaynatma: Kuzu etini defne yaprağı, tane karabiber ve tuzla suda yavaşça pişirmek berrak bir et suyu ve yumuşak et sağlar.
- Doyurucu ama ağır değil: Arpa ve kök sebzeler çorbayı doyurucu yapar; et suyu ise hafif ve lezzetli kalır.
- Artanlar için iyi: Çorba buzdolabında iyi dayanır ve dondurulabilir; bu da toplu pişirmeyi pratik kılar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Çoğunlukla başında durmadan pişirme: Aktif işin çoğu sebzeleri ayıklamak ve et suyunun köpüğünü almaktır; zamanın büyük kısmı kısık ateşte hafif hafif kaynamayla geçer.
- Arpa yumuşayınca servis edin: Arpa yumuşadığında ve kök sebzeler dağılmadan tamamen piştiğinde çorba hazırdır.
Geleneksel notlar
- Kuzu et suyuyla hazırlanır: Kjötsúpa, ayrı bir et suyu kullanmak yerine çorbanın temelini oluşturmak için kemikli kuzu etini kısık ateşte kaynatmaya dayanır.
- Basit, pratik malzemeler: Kök sebzeler, arpa ve hafif otlar, İzlanda ev yemeklerinin sade ve besleyici tarzını yansıtır.
Malzeme notları
- Kemikli kuzu kullanın: Kemikli parçalar, yağsız kemiksiz ete göre suya daha fazla kıvam ve lezzet verir.
- Pırasayı iyice yıkayın: Pırasanın katmanları arasında kum kalabilir; bu yüzden doğramadan önce iyice yıkayın.
- Taze veya kuru kekik: Taze kekik daha yumuşak bir bitkisel tat bırakır; kuru kekik daha yoğundur ve defne yapraklarıyla birlikte daha erken eklenmelidir.
Önden hazırlama ipuçları
- Hafifçe ısıtın: Arpa suyu koyulaştırdıysa biraz su ekleyerek çorbayı bir sos tenceresinde kaynar derecede sıcak olana kadar ısıtın.
- İyi donar: Çorbayı hızla soğutun, kapalı kaplarda dondurun, sonra yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Kuzu etini su, defne yaprakları, tane karabiber ve tuzla birlikte büyük bir tencereye koy. Hafifçe kaynat, sonra ateşi sabit bir kısık kaynamaya düşür ve oluşan köpüğü al. Kısmen kapalı şekilde, kuzu eti yumuşamaya başlayana kadar 60 dakika kısık ateşte pişir.
- Bu arada havuçları, şalgamı ve patatesleri soy, sonra lokmalık parçalar halinde doğra. Arpayı, su büyük ölçüde berrak akana kadar soğuk su altında yıka. Pırasayı ayıklayıp iyice yıka, sonra dilimle.
- Arpayı tencereye karıştır ve 15 dakika kısık ateşte pişir. Havuçları, şalgamı ve patatesleri ekle ve 20 dakika daha, ya da sebzeler ve arpa yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye devam et. Et suyunun berrak kalması için ateşi kısık tut.
- Pırasayı ve kekiği ekle, pırasa yumuşayıp hâlâ canlı rengini koruyana kadar 5 ila 8 dakika kısık ateşte pişir. Tadına bak ve gerekirse biraz daha tuzla ayarla. Kaselere kepçeyle paylaştır; her porsiyona bolca kuzu eti ve sebze geldiğinden emin ol.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Daha berrak bir et suyu için çorbayı hafif kısık kaynamada tut ve pişirmenin ilk 10 dakikasında yüzeyini al.
- Küçük çocuklara ya da kemikle zorlanan birine servis edeceksen, ilk kısık pişirmeden sonra kuzu etini çıkar, eti kemikten ayır, sonra eti tekrar tencereye koy.
- Hamileysen, yaşlıysan veya bağışıklığın baskılanmışsa, servis etmeden önce kuzu etinin tamamen yumuşayıp her yerinin iyice kızgın piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Biraz daha diri bir doku için orta nişastalı patates yerine kırmızı patates kullan.
- Taze kekik yerine, daha yoğun bir ot aroması için kuru kekik kullan; defne yapraklarıyla birlikte ekle.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Hızla soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Kısık ateşte bir tencerede iyice kızgın olana kadar nazikçe ısıt; arpa çorbayı koyulaştırdıysa bir miktar su ekle. 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 50dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İskandinav
-
Alerjenler:
Buğday
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Soupe au Pistou (fesleğenli soslu sebze çorbası)
Fesleğenli pistou ile tamamlanan sebze ve fasulye çorbası
Çıtır Kızarmış Soğanlı Tarka Dal
Üstü çıtır kızarmış soğanlı kremamsı tarka dal
Pasta e Fagioli (İtalyan makarna ve fasulye çorbası)
Pancetta ve domatesli doyurucu makarna ve fasulye çorbası
Cavolo Nero’lu Vegan Ribollita (Toskana fasulye-ekmek çorbası)
Cavolo nerolu vegan Toskana fasulye ve ekmek çorbası
Pirinç Erişteli Vietnam Hafif Tavuk Çorbası
Zencefilli hafif tavuklu pirinç erişte çorbası
Erbsensuppe mit Speck (füme pastırmalı bezelye çorbası)
Füme pastırmalı ve sebzeli koyu bezelye çorbası
Bangers and Mash
Kremamsı püre üzerinde domuz sosisleri ve soğan sosu
Paella de Marisco (Karides, Midye ve Kalamarla İspanyol Deniz Ürünleri Paellası)
Karides, midye ve kalamarlı deniz ürünleri paellası
Tourte de Noël (Fransız Noel etli turtası)
Domuz, dana, otlar ve konyaklı kısa hamur etli turta
Agnello alla Romana con Carciofi (enginarli Roma usulü kuzu yahni)
Enginarlı Roma usulü kuzu yahni: beyaz şarap ve biberiye
Kremalı Toskana Usulü Tavuk (Amerikan Diner Versiyonu)
Kurutulmuş domatesli ve ıspanaklı kremalı tavuk
Locro de Papa (Ekvador usulü patates ve peynir çorbası)
Avokado ve kişnişle servis edilen kremamsı patatesli peynir çorbası
Scotch Broth Çorbası
Kuzu, arpa, bezelye ve sebzeli doyurucu Scotch broth
Pot-au-Feu de Boeuf (Et suyunda haşlanmış dana eti ve sebzeler)
Berrak et suyunda servis edilen haşlanmış dana eti ve sebzeler
Havuçlu ve Patatesli Dana Tencere Rostosu
Havuç ve patatesli yavaş braise edilmiş dana tencere rostosu
Pot-au-Feu (Fransız usulü kısık ateşte pişmiş dana ve sebzeler)
Berrak suda sebzeli Fransız usulü haşlanmış dana
Füme Sosisli Hafif Hollanda Bezelye Çorbası (Erwtensoep Tarzı)
Sebzeli ve füme sosisli hafif bezelye çorbası
Rosół (kök sebzeli Polonya tavuk suyu)
Kök sebzelerle kaynatılmış berrak Polonya tavuk suyu
Bunlar da hoşuna gidebilir
Cazuela de Mariscos (deniz ürünlü güveç)
Safranlı domates suyunda İspanyol deniz ürünleri güveci
Karayip Tavuk Tepsi Yemeği
Tatlı patates ve biberli jerk tavuk tepsi yemeği
Chermoula Balığı
Chermoula kişniş ve baharatlarla kaplı fırın beyaz balık
Albóndigas en Salsa de Tomate (domates soslu İspanyol köftesi)
Domates ve soğan sosunda pişirilen İspanyol dana köftesi
Pollo alla Cacciatora Bianca (Beyaz Şaraplı, Biberiyeli ve Limonlu Tavuk)
Beyaz şaraplı tavuk butları biberiye, sarımsak ve limonla pişer
Za’atar ve limonlu ağır ağır fırınlanmış kuzu omuz
Za'atar, sarımsak ve limonlu ağır fırın kuzu kol
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
