Lancashire Hotpot
Derfor fungerer oppskriften
- Innebygd dybde: Å brune lammet og la løken surre forsiktig før du tilsetter kraft, gir en rikere og mer avrundet saus.
- Klassisk langsteking i ovn: Å bake den tildekket gir lammet tid til å bli mørt mens potetlokket blir gjennomstekt.
- Gyldent potetlok: Å ta av lokket på slutten gjør at de smørsmurte potetskivene blir sprø mens sausen bobler under.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Røtter i Nord-England: Lancashire hotpot er nært knyttet til Nordvest-England og lages tradisjonelt med lam eller fårekjøtt, løk og et lokk av skivede poteter.
- Enkel, praktisk matlaging: Retten bygger på langtidskoking heller enn avanserte ingredienser, og blir en solid familiekasserolle med fyldig saus.
Teksturtips
- Hold småkokingen mild: Unngå å fosskoke lammet før steking; jevn, forsiktig småkoking bidrar til å holde kjøttet mørt.
- Skjær potetene jevnt: Jevne potetskiver blir ferdige samtidig og brunes jevnere på toppen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg til rester: Smakene setter seg godt etter nedkjøling, og hotpoten kan varmes opp igjen tildekket til den er gjennomvarm.
- Gjør lokket sprøtt igjen: Varm opp tildekket i ovn på 180°C (355°F), og ta av lokket mot slutten så potetlokket kan bli sprøtt igjen.
- Egnet for frysing: Avkjøl helt før frysing, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer den godt opp igjen.
Notater om ingredienser
- Velg lammebog: Lammebog uten bein passer til langtidskoking fordi den blir mør og gir sausen god, fyldig kjøttsmak.
- Bruk faste poteter: Middels melne poteter holder formen godt nok til et lagdelt lokk, samtidig som de blir myke under.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 160°C (320°F). Skjær lammet i munnstore biter, skjær løken i skiver, og skjær potetene i tynne, jevne skiver.
- Smelt halvparten av smøret i en gryte på middels høy varme og brun lammet i omganger til det har fått god farge. Krydre med halvparten av saltet og pepperet underveis, og ha så lammet over i en bolle.
- Senk varmen til middels og ha løken i gryten sammen med en liten klatt av resten av smøret. Stek i 8 til 10 minutter til den er myk og lett gyllen, og skrap opp eventuelle brunede biter.
- Rør inn melet og la det steke i 1 minutt. Hell gradvis i den varme kraften mens du rører til det er glatt og litt tyknet, rør så inn Worcestershire-sausen og tilsett timian.
- Ha lammet og eventuell kraft tilbake i gryten og la det komme opp i en forsiktig småkoking. Legg på lokk og la småkoke i 20 minutter, så smakene begynner å sette seg.
- Legg potetskivene over lammeblandingen i overlappende lag, og krydre deretter med resten av saltet og pepperet. Fordel resten av smøret i små klatter over.
- Legg på lokk og stek i 1 time 15 minutter, til lammet er mørt og potetene er gjennomkokte. Ta av lokket og stek i ytterligere 20 minutter til toppen er sprø og gyllen og kraften bobler i kantene.
- La hvile i 5 til 10 minutter før servering, så kraften får satt seg litt. Øs over i boller med rikelig av den fyldige kraften fra gryten.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Skjær potetene jevnt, så lokket steker i samme tempo og blir fint brunet.
- Hold gryten på en forsiktig småkoking før steking; kraftig koking kan gjøre lammet seigt.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at gryten er gjennomvarm før servering.
Erstatninger
- Bytt ut oksekraft med kyllingkraft for en lettere, mindre kraftig saus.
- Bytt ut fersk timian med tørket timian, og bruk en mindre mengde for en mer konsentrert smak.
- Bytt ut usaltet smør med saltet smør, og reduser deretter fin havsalt litt etter smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp tildekket i ovn på 180°C (355°F) til den er gjennomvarm, ta av lokket de siste 10 minuttene for å gjøre potettoppingen sprø igjen; frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 30min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Ayam Rica-Rica (sterk kylling i Manado-stil)
Sterk kylling i Manado-stil som småkoker med chili, tomat og lime
Karjalanpaisti (finsk gryte med storfe og svin)
Finsk storfe- og svinegryte med gulrøtter og allehånde
Vegansk ratatouille med urtepolenta
Vegansk ratatouille servert over kremet polenta med friske urter
Pollo alla Cacciatora Bianco (kylling braisert i hvitvin med oliven og kapers)
Kylling braisert i hvitvin med oliven og kapers
Marokkansk couscous med lam, kikerter og grønnsaker
Dampet couscous med mørt lam, kikerter og grønnsaker
Escudella Catalana (katalansk okse- og svinegryte med kikerter og pasta)
Katalansk gryte med okse, svin, kikerter og pasta
Sitrusglasert laks med appelsin, soyasaus og honning
Laks stekt i panne med appelsin-, soyasaus- og honningglasur
Köfte (tyrkiske kjøttboller av storfe)
Tyrkiske kjøttboller av storfe stekt i panne med hvitløk, krydder og sitron
Langtidskokt høyrygg med rotgrønnsaker i slow cooker
Slow cooker pot roast med poteter, gulrøtter og pastinakk
Pasta all’Amatriciana (Spaghetti med guanciale og tomat)
Romersk spaghetti med guanciale, chilisaus med tomat og pecorino
Tết-kyllingris med urter og fiskesausdressing
Kyllingris med agurk, urter og fiskesausdressing
Milanesa (Panert biffsnitzel)
Sprøstekte panerte biffsnitzler servert med sitron
Lammegryte
Lamme- og løkhotpot med gyllen topping av skivede poteter
Lever og bacon med potetmos og løksjy
Stekt lever og sprøtt bacon med mos og løksaus
Cottage pie med ostet potetmoslokk
Cottage pie med cheddar-potetmos, bakt til den er gyllen
Bangers and Mash
Svinepølser over kremet mos med løksaus
Pommes frites med ost og løksaus
Tykkkuttede pommes frites med cheddar og varm løksaus
Zwiebelrostbraten (biffstek med stekt løk)
Biff med sprø stekt løk og enkel oksekraftsaus
Du vil kanskje også like
Hjemmelaget soyamelk
Frisk soyamelk laget ved bløtlegging, blending, småkoking og siling
Ovnsbakte empanadas med kjøttdeig, oliven og egg
Ovnsbakte empanadas med kjøttdeig, oliven og egg
Kreolske røde bønner og ris med andouille
Kremete røde bønner med andouillepølse servert over ris
Vietnamesisk jackfruit-milkshake
Jackfruit-milkshake med kondensert melk, vanilje og is
Latinamerikansk-inspirert risbolle med reker, avokado og lime
Reker- og risbolle med avokado, tomat og lime
Tacos de Canasta (kurvtaco med bønner og potet)
Kurvtaco med bønner, potet og chiliolje
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
